Schoko-Kuchen Guinness (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Guinness-Schokoladenkuchen

01 - Backspray, um die Form einzufetten
02 - 200g feiner Zucker
03 - 215g brauner Zucker, fest gedrückt
04 - 240g Weizenmehl
05 - 85g ungesüßtes Kakaopulver
06 - 2 Teelöffel Instant-Espressopulver
07 - 1 Teelöffel Natron
08 - 1/2 Teelöffel Backpulver
09 - 1/2 Teelöffel Salz
10 - 5 große Eier, Zimmertemperatur
11 - 230g Crème fraîche, Zimmertemperatur
12 - 230ml Guinness-Bier
13 - 170ml Pflanzenöl
14 - 120ml Vollmilch
15 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Für die Baileys-Buttercreme

16 - 230g ungesalzene Butter, weich
17 - 285g gesiebter Puderzucker
18 - 40ml Baileys Irish Cream
19 - 15ml Vollmilch, Raumtemperatur
20 - 1 Teelöffel Vanillearoma
21 - 1/4 Teelöffel Salz
22 - 170g hochwertige weiße Schokolade, geschmolzen und abgekühlt

→ Für das optionale gesalzene Karamell mit irischem Whiskey

23 - 200g Kristallzucker
24 - 115ml Wasser
25 - 115g kalte Butter, in Würfel geschnitten
26 - 170ml Schlagsahne
27 - 30ml irischer Whiskey
28 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
29 - 1/4 Teelöffel Salz

# Anleitung:

01 - Stelle den Ofen auf 160°C ein und heize ihn vor. Vermenge in einer großen Schüssel den Zucker, das Mehl, das Kakao, das Espressopulver, das Natron, das Backpulver und das Salz auf niedriger Stufe gründlich miteinander. Pulverklümpchen am besten zerdrücken. In einer anderen Schüssel die Eier, Crème fraîche, Guinness, Milch, Öl und Vanille glatt rühren. Gieße die flüssigen Zutaten in die trockenen und mische vorsichtig, bis alles gerade eben kombiniert ist—nicht übermixen! Fette eine Bundt-Form gründlich mit Backspray ein und fülle den Teig hinein. Backe ihn 50 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen für 15 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen, dann stürze ihn vorsichtig auf ein weiteres Gitter und lass ihn vollständig auskühlen. Dreh ihn dann um und dekoriere ihn mit der Glasur.
02 - In einer großen Schüssel oder der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie geschmeidig ist. Reduziere auf niedrige Geschwindigkeit, füge den Puderzucker nach und nach hinzu und mixe weiter, bis alles gut vermischt ist. Baileys, Milch, Vanille und Salz hinzugeben und rühren, bis die Masse homogen ist. Gib die weiße Schokolade dazu und mixe sie gründlich unter, bis alles glatt ist. Stelle die Geschwindigkeit auf hoch und schlage die Creme etwa eine Minute, bis sie luftig wird. Verteile die Creme auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen, dazu nach Wunsch zusätzlich das Whiskey-Karamell oder handelsübliche Karamellsauce. Anschneiden und genießen!
03 - Kristallzucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf mit hohem Rand zusammenrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das dauert ca. 5 Minuten. Die Butter hinzugeben und bei mittlerer Hitze aufkochen, bis die Masse eine dunkelgoldene Farbe erhält. Das dauert etwa 10 bis 12 Minuten. Bitte nicht umrühren dabei! Wenn die Farbe erreicht ist, sofort vom Herd nehmen und langsam die Sahne und den Whiskey einrühren—die Mischung wird sprudeln und aufblubbern. Zum Schluss Vanille und Salz einrühren, bis das Karamell glatt und cremig ist. Etwa 20 Minuten abkühlen lassen, gelegentlich durchrühren. Auf den Kuchen träufeln oder separat servieren.

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