Schoko Noisette Dômes (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
80 g Zucker.
02 -
1 Esslöffel Wasser.
03 -
125 g ganze Haselnüsse.
04 -
40 g Waffelbrösel.
05 -
110 g Vollmilchschokolade.
06 -
190 g Haselnuss-Praliné.
07 -
150 ml Sahne mit 30% Fettanteil.
08 -
1 Blatt Gelatine.
09 -
30 g Nuss-Nougat-Creme.
10 -
120 g Haselnüsse zur Dekoration.
# Anleitung:
01 -
Bereiten Sie ein Karamell aus Wasser und Zucker zu, geben Sie die Haselnüsse hinzu. Abkühlen lassen und anschließend 5 Minuten mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
02 -
Vermengen Sie zerbröselte Waffeln mit geschmolzener Schokolade und Praliné. Formen Sie daraus 6 Kreise und stellen Sie sie kalt.
03 -
Tragen Sie zwei Lagen Schokolade in den Halbkugelformen auf. Zwischen den Schichten kühlen.
04 -
Vermischen Sie gehackte Haselnüsse mit der Nuss-Nougat-Creme und stellen Sie die Mischung beiseite.
05 -
Gelatine in Wasser einweichen. Einen kleinen Teil der Sahne erhitzen, Gelatine einrühren. Mit dem Praliné vermengen und vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
06 -
Füllen Sie die Formen mit der Mousse, geben Sie die Haselnussfüllung in die Mitte und ergänzen Sie mit weiterer Mousse. Zum Schluss den Knusper-Boden daraufsetzen.
07 -
Nach mindestens 3 Stunden im Kühlschrank die Halbkugeln vorsichtig aus den Formen lösen und mit gerösteten, gehackten Haselnüssen dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Inspiriert von den berühmten Ferrero Rocher, bietet diese Version eine elegante Interpretation in Halbkugelform.
02 -
Das selbstgemachte Praliné sorgt für ein intensiveres Aroma im Vergleich zu industriellen Varianten.