Haxe mit Bier und Honig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 2 Schweinshaxen

→ Gemüse und Gewürze

02 - 2 Zehen frischer Knoblauch
03 - 1 Schalotte
04 - 4 große Karotten
05 - 1 frischer Thymianzweig
06 - 1 Lorbeerblatt
07 - 2 Wacholderbeeren
08 - 2 Nelken
09 - 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie

→ Flüssigkeiten und Gewürze

10 - 1 Liter dunkles deutsches Bier
11 - 100g Honig
12 - Olivenöl
13 - Salz
14 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Erhitze etwas Olivenöl in einem Schmortopf. Brate die Schweinshaxen rundherum an, bis sie goldbraun sind. Würze die Haxen großzügig mit Salz und Pfeffer und gieße danach das Bier dazu.
02 - Knoblauch schälen und entkeimen, Schalotte vierteln und beides zusammen mit Thymian, Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in den Topf geben.
03 - Fülle Wasser auf, bis die Haxen gerade bedeckt sind. Bringe alles zum Kochen, decke den Topf ab und stelle ihn in den Ofen bei 150°C für etwa 2,5 Stunden.
04 - Nimm die Haxen aus dem Topf und siebe die Flüssigkeit. Reduziere diese auf etwa ein Drittel ihrer ursprünglichen Menge und rühre anschließend den Honig ein.
05 - Gieße die vorbereitete Soße über die Haxen und stelle das Ganze bei 200°C für eine weitere Stunde in den Ofen. Wende die Haxen regelmäßig und übergieße sie immer wieder mit der Soße.
06 - Koche die Karotten gedämpft und gib sie etwa 5 Minuten vor Ende der Ofenzeit zu den Haxen. Mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.

# Hinweise:

01 - Ein traditionelles Gericht mit einer Bier-Note neu interpretiert
02 - Die doppelte Garzeit sorgt für butterzartes Fleisch