Haxe mit Bier und Honig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
2 Schweinshaxen
→ Gemüse und Gewürze
02 -
2 Zehen frischer Knoblauch
03 -
1 Schalotte
04 -
4 große Karotten
05 -
1 frischer Thymianzweig
06 -
1 Lorbeerblatt
07 -
2 Wacholderbeeren
08 -
2 Nelken
09 -
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
→ Flüssigkeiten und Gewürze
10 -
1 Liter dunkles deutsches Bier
11 -
100g Honig
12 -
Olivenöl
13 -
Salz
14 -
Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Erhitze etwas Olivenöl in einem Schmortopf. Brate die Schweinshaxen rundherum an, bis sie goldbraun sind. Würze die Haxen großzügig mit Salz und Pfeffer und gieße danach das Bier dazu.
02 -
Knoblauch schälen und entkeimen, Schalotte vierteln und beides zusammen mit Thymian, Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in den Topf geben.
03 -
Fülle Wasser auf, bis die Haxen gerade bedeckt sind. Bringe alles zum Kochen, decke den Topf ab und stelle ihn in den Ofen bei 150°C für etwa 2,5 Stunden.
04 -
Nimm die Haxen aus dem Topf und siebe die Flüssigkeit. Reduziere diese auf etwa ein Drittel ihrer ursprünglichen Menge und rühre anschließend den Honig ein.
05 -
Gieße die vorbereitete Soße über die Haxen und stelle das Ganze bei 200°C für eine weitere Stunde in den Ofen. Wende die Haxen regelmäßig und übergieße sie immer wieder mit der Soße.
06 -
Koche die Karotten gedämpft und gib sie etwa 5 Minuten vor Ende der Ofenzeit zu den Haxen. Mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein traditionelles Gericht mit einer Bier-Note neu interpretiert
02 -
Die doppelte Garzeit sorgt für butterzartes Fleisch