Cornets mit Sirup (Druckversion)

# Zutaten:

→ Waffelhörnchen

01 - 140 g Allzweckmehl
02 - 1 Prise Salz
03 - 5 ml Chiasamen
04 - 60 ml ungesüßtes Apfelmus
05 - 30 ml Wasser
06 - 60 g Honig
07 - 55 g Rohrzucker
08 - 45 ml geschmolzenes Kokosöl
09 - 5 ml Vanilleextrakt

→ Ahornsirup-Zubereitung

10 - 540 ml Ahornsirup

→ Dekoration der Hörnchen

11 - Ahornbutter
12 - Pekannüsse oder andere Nüsse nach Geschmack (optional)

# Anleitung:

01 - Das Mehl und das Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseitestellen.
02 - Die Chiasamen fein mahlen. In einer großen Schüssel die gemahlenen Chiasamen, das Apfelmus und das Wasser miteinander verquirlen. 5 Minuten stehen lassen.
03 - Honig, Rohrzucker, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit einem Handrührgerät etwa 1 Minute aufschlagen. Die trockenen Zutaten dazugeben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig vermischen.
04 - Das Waffeleisen erwärmen. 10 ml Teig in die Mitte geben, schließen und ca. 3 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Den Teig direkt an einer Spritztülle zu einem Hörnchen formen.
05 - Die Hörnchen von der Spritztülle nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
06 - Die Temperatur des kochenden Wassers messen und 26 °F dazurechnen, um die Zieltemperatur des Sirups zu bestimmen. Den Ahornsirup aufkochen, bis er die gewünschte Temperatur erreicht. 315 ml für die weitere Verarbeitung beiseitestellen. Die übrige Menge in einer Schale lassen und rühren, bis Ahornzucker entsteht. Daraus kleine Kugeln formen.
07 - Jeweils eine Kugel Ahornzucker in ein Hörnchen legen und vorsichtig den leicht eingedickten Sirup hineingießen. Anschließend direkt kaltstellen, damit die Masse schneller fest wird.
08 - Sobald der Sirup fest ist, 2,5 ml Ahornbutter auf die Spitze streichen und bei Bedarf mit einer Nuss garnieren. Vor dem Servieren nochmals abkühlen.

# Hinweise:

01 - Vor dem Eingießen vom Sirup die Hörnchen kühlen, damit er schneller fest wird.

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