Sopes mit Bohnen und Käse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Sopes

01 - 2 Tassen Masa Harina
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1,5 Tassen lauwarmes Wasser
04 - Öl zum Braten (wenig Fett)
05 - Feta oder Bauernkäse (optional)
06 - Eingelegte Jalapeños (optional)
07 - Frischer Koriander (optional)
08 - Limette (optional)

→ Gebratene Bohnen

09 - 1 Dose schwarze Bohnen oder Pintobohnen
10 - 1/2 Zwiebel
11 - 2 Knoblauchzehen
12 - 2 Chipotle in Adobosauce
13 - 1 Esslöffel Adobosauce
14 - 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
15 - 1/2 Teelöffel Salz
16 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
17 - 1/2 Tasse Brühe oder Wasser

# Anleitung:

01 - Gib 2 Tassen Masa Harina und 1/2 Teelöffel Salz in eine Schüssel. Füge 1 Tasse lauwarmes Wasser hinzu und rühre mit einem Löffel oder einer Spachtel. Knete den Teig auf einer Arbeitsplatte, während du das restliche Wasser (ungefähr 1/2 Tasse) nach und nach dazugibst, bis der Teig glatt ist. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
02 - Schäle 2 Knoblauchzehen und hacke 1/2 Zwiebel grob. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, brate Zwiebeln und Knoblauch goldbraun an. Füge 1 Dose abgetropfte Bohnen, 2 Chipotle in Adobosauce, 1 Esslöffel Adobosauce, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer und 1/2 Tasse Brühe hinzu. Lass alles leicht köcheln und püriere die Mischung, bis sie gleichmäßig ist. Abschmecken und anpassen.
03 - Nimm etwa 85 Gramm Teig (etwas zwischen Golfball- und Squashballgröße). Rolle ihn zu einer Kugel, lege sie zwischen zwei Plastikfolienstücke und drücke sie mit einem flachen Teller auf etwa 6 mm Dicke.
04 - Eine Pfanne oder einen Comal bei mittlerer Hitze vorheizen. Lass jede Seite der Sopes etwa 2 Minuten backen, bis sie leichte goldene Stellen bekommen. Kurz abkühlen lassen und dann mit den Fingern die Ränder hochdrücken, um Platz für die Garnitur zu schaffen.
05 - Erhitze eine dünne Schicht Öl in einer Pfanne auf 180 °C (mittlere Hitze). Brate die Sopes für 1 bis 2 Minuten, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist. Du kannst die Bohnen direkt auf die Sope geben, während du sie frittierst.
06 - Belege die Sopes mit den gebratenen Bohnen, Feta oder Bauernkäse, eingelegten Jalapeños, frisch gehacktem Koriander und einem Spritzer Limette. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Wenn der Teig an deinen Händen klebt, etwas Masa Harina darauf streuen. Ist der Teig zu trocken, etwas mehr Wasser hinzufügen.

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