Spanische Eier (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
400 ml gehackte Tomaten.
02 -
8 kleine Eier.
03 -
1 großer roter Paprika.
04 -
1/2 gelber Paprika.
05 -
1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g).
06 -
2 Knoblauchzehen.
07 -
30 g grüne Oliven in Scheiben geschnitten.
08 -
1 Esslöffel Olivenöl.
09 -
1 Esslöffel Tomatenmark.
10 -
1 Teelöffel milder Paprika.
11 -
1/2 Teelöffel geräucherter Paprika.
12 -
1 Esslöffel getrockneter Oregano.
13 -
1/2 Esslöffel gehackter Koriander.
14 -
Pfeffer nach Geschmack.
# Anleitung:
01 -
Die Paprika abwaschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
02 -
Erhitze das Olivenöl in der Pfanne und brate darin die Zwiebel sowie Paprika und Knoblauch für etwa 2-3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
03 -
Tomaten, Tomatenmark, Oregano, sowohl milden als auch geräucherten Paprika hinzufügen. 2 Minuten köcheln lassen, dann Oliven und Pfeffer einrühren.
04 -
In der Sauce vier Mulden formen und jeweils 2 Eier hineinschlagen. Mit einem Deckel abdecken und für 4 Minuten garen. Anschließend noch 1-2 Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen.
05 -
Den gehackten Koriander über die fertige Speise streuen und sofort servieren. Perfekt mit einer Beilage deiner Wahl.
# Hinweise:
01 -
Passt gut zu Reis, Quinoa, Bulgur oder Buchweizen.
02 -
Die Eier können je nach Wunsch länger oder kürzer gegart werden.