Spanische Suppe mit Knoblauch (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Esslöffel natives Olivenöl extra (30 ml)
02 -
2 dicke Scheiben Baguette (2,5 cm)
03 -
4 große Knoblauchzehen
04 -
1,5 Liter Wasser
05 -
1/4 Teelöffel Safranfäden (0,17 g)
06 -
1/4 Tasse frische Petersilie (15 g)
07 -
4 Eier
08 -
1 Zitrone
09 -
Eine Prise Meersalz
10 -
Ein Hauch von schwarzem Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Baguettescheiben und geschälten Knoblauchzehen dazugeben. Alles für 3-4 Minuten braten, bis es schön goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und in einen Mörser legen.
02 -
Das Wasser (1,5 Liter) in einen Topf geben. Das restliche Olivenöl aus der Pfanne hinzufügen und großzügig mit Meersalz würzen. Auf hoher Hitze erhitzen.
03 -
Im Mörser den Safran, die Petersilie, eine Prise Meersalz und eine ordentliche Menge schwarzen Pfeffers zum Brot und Knoblauch geben. Alles mit dem Stößel zu einer cremigen Masse zerdrücken. Alternativ kann ein Mixer, Pürierstab oder eine Küchenmaschine verwendet werden.
04 -
Sobald das Wasser im Topf leicht zu köcheln beginnt, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Brot-Knoblauch-Mischung hinzufügen und umrühren, bis sie sich gut auflöst. Danach die Eier vorsichtig in den Topf gleiten lassen und darauf achten, sie nicht zu nah beieinander einzusetzen. Für 3-4 Minuten leise köcheln lassen, bis das Eiweiß fest ist.
05 -
Die Suppe in flache Schüsseln schöpfen. Einen Spritzer frischen Zitronensaft über jede Portion geben. Nach Belieben mit ein wenig Petersilie dekorieren. Direkt heiß genießen.
# Hinweise:
01 -
Achten Sie darauf, die Eier nach dem Einsetzen in die Suppe nicht umzurühren, da sie sonst auseinanderfallen könnten.