Rustikale Spanische Chorizo (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
4 reife Tomaten
02 -
2 mittelgroße Zwiebeln
03 -
3 Knoblauchzehen
04 -
200 g frischer oder tiefgefrorener Spinat (abgetropft)
05 -
Frischer Petersilie
→ Protein und Hülsenfrüchte
06 -
350 g Kichererbsen aus der Dose
07 -
150 g Cabanossi oder scharf geräucherte Wurst
→ Würze und Basis
08 -
1 Gemüsebrühwürfel
09 -
Olivenöl
10 -
Etwas Salz
11 -
Schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Tomaten kurz in heißes Wasser legen, dann in kaltes Wasser geben. So lassen sie sich leichter schälen. Danach in kleine Würfel schneiden.
02 -
Zwiebeln fein hacken und Knoblauch pressen oder klein schneiden. Die Wurst schälen und in Scheiben schneiden.
03 -
In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch in Olivenöl goldgelb anbraten.
04 -
Sobald die Zwiebeln etwas Farbe annehmen, die Tomatenwürfel und Kichererbsen hinzufügen. 750 ml Wasser einfüllen, den Gemüsebrühwürfel und die geschnittene Petersilie hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
05 -
Nach der Kochzeit den Spinat (frisch oder aufgetaut) einrühren. 5 Minuten weitergaren. Dann die Wurstscheiben dazugeben und nochmals 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
06 -
Mit Salz und Pfeffer final würzen und die Suppe heiß genießen.
# Hinweise:
01 -
Eine wärmende, spanische Spezialität.
02 -
Kann gut vorgekocht und aufgewärmt werden.
03 -
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.