Spanisches Frühstück lecker (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brot
01 -
1 Ciabatta-Brot
→ Eier und Gemüse
02 -
6 Eier von Hühnern aus Freilandhaltung
03 -
60 g frischer Baby-Spinat (etwa 2 Tassen)
04 -
3 Knoblauchzehen
05 -
2 große, reife Tomaten
→ Gewürze
06 -
3 Esslöffel natives Olivenöl extra (ca. 45 ml)
07 -
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 -
Eine Handvoll frisch geschnittenen Schnittlauch
# Anleitung:
01 -
Ciabatta in etwa 10 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück längs halbieren, sodass offene Hälften entstehen, und diese anschließend 3 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig und die Mitte leicht goldbraun ist.
02 -
Die Eier in eine große Schüssel geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
03 -
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne. Nach etwa 2 Minuten den Baby-Spinat hinzufügen, umrühren, bis er zusammenfällt. Dann die verquirlten Eier dazugeben. Für etwa 1 Minute anziehen lassen, anschließend alle 30 Sekunden umrühren, um lockere, große Stücke zu erhalten. Nach 3 Minuten sind die Eier fertig. Von der Herdplatte nehmen und beiseitestellen.
04 -
Knoblauchzehen halbieren und die gerösteten Brotstücke damit einreiben. Tomaten aufschneiden und saftig über das Brot reiben. Mit etwas Meersalz bestreuen und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Die Spinat-Eier-Mischung darauf anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren. Direkt genießen!
# Hinweise:
01 -
Für besten Geschmack hochwertige Eier verwenden.
02 -
Die Tomaten kräftig reiben, damit das Brot die Aromen aufnimmt.