Leckeres spanisches Frühstück

Dieses spanische Frühstück bringt dich nach einer langen Nacht schnell wieder auf die Beine. Die gute Mischung an Zutaten tut einfach gut und gibt dir im Nu Energie zurück.

Ich bin darauf gestoßen, als ich mal durch Barcelona getingelt bin. Seitdem ist es mein absolutes Sonntags-Must-have. Meine Freunde verlangen es immer, nach unseren Feiern.

Knusprige Zutaten

• Frisches Baguette: gibt dem Ganzen eine knusprige Basis, die alles aufsaugt
• Sechs Bio-Freilandeier: machen das Ganze besonders cremig und intensiv
• Zwei Hände voll Babyspinat: steckt voller Vitamine und Mineralien
• Drei Knoblauchzehen: bringen den typischen Mittelmeer-Geschmack
• Zwei große, reife Tomaten: sorgen für Saftigkeit und frische Säure
• Drei Esslöffel natives Olivenöl: bringt dieses fruchtige Etwas rein
• Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer: machen das Ganze rund
• Etwas frisch geschnittenen Schnittlauch: für das grüne Finish oben drauf

Easy Schritt-für-Schritt-Anleitung

Baguette starten:

Schneide das Baguette in etwa 10-cm-Stücke und halbiere sie der Länge nach. Toast sie für ca. 3 Minuten, bis die Außenseiten knusprig sind und das Innere goldig leuchtet.

Eier schnappen:

Hau die Eier in eine große Schüssel und streu Salz und Pfeffer dazu. Kurz und kräftig verquirlen, aber nicht zu sehr, sonst ist die Textur futsch.

Spinat und Eier brutzeln:

Gib zwei Löffel Olivenöl in eine Pfanne und hau sie bei mittlerer Hitze drauf. Nach zwei Minuten den Spinat dazuwerfen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Dann die verquirlten Eier drüber. Lass es kurz stocken, dann alle 30 Sekunden umrühren, so hast du fluffiges Rührei. Nach etwa 3 Minuten solltest du das Ganze aus der Pfanne nehmen, dann ist alles fertig.

Alles zusammenbauen:

Jetzt reibst du die aufgeschnittenen Knoblauchzehen auf das warme Brot. Tomatenhälften dazu – ebenfalls über das Brot reiben. Eine Prise Salz und etwas Olivenöl drüber träufeln. Dann das Rührei mit Spinat daraufgeben und noch etwas Schnittlauch drüberstreuen.

Knoblauch ist mein absoluter Geheimtipp hier. Klar, er gibt den tollen Geschmack auf dem warmen Brot, aber das Beste: Die Schwefelverbindungen darin helfen deiner Leber beim Entgiften. Das hat meine spanische Schwiegermutter immer gesagt – und sie liegt definitiv richtig.

Pinnen

Aufbewahrung

Am besten direkt nach dem Zubereiten essen. Du kannst das Rührei mit Spinat aber schon vorher machen und später in der Pfanne kurz wieder warm rühren. Mikrowelle solltest du meiden – da werden die Eier schnell fest. Brot wird kurz vorm Servieren noch mal getoastet, so bleibt’s knusprig.

Regionale Extras

In Katalonien legen die Leute oft etwas Serrano-Schinken zwischen Brot und Ei. Im Süden gibt’s gern eine Prise geräucherten Paprikapulver oben drauf, das gibt Bums. Und in Madrid servieren manche Cafés dazu ein paar eingelegte grüne Oliven, das sorgt für einen frischen Kontrast.

Was dazu passt

Ein spanischer Cortado passt hier einfach dazu. Wenn’s etwas üppiger sein soll, schnibbel frisches Obst klein, gib etwas Zitronensaft und Minze dazu. Für Gäste: Eine große Karaffe leichter Gazpacho kommt immer gut an und macht das Frühstück besonders.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bekomme ich cremige Rühreier hin?

Um cremige Rühreier zu erhalten, rühren Sie sie bei mittlerer Hitze langsam um und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn sie noch leicht feucht sind.

→ Kann ich statt Olivenöl etwas anderes verwenden?

Klar, aber Olivenöl verleiht den typischen mediterranen Geschmack, den andere Öle nicht bieten.

→ Kann man Spinat ersetzen?

Natürlich! Probieren Sie stattdessen Grünkohl, Rucola oder anderes Gemüse nach Ihrem Geschmack.

→ Sollte der Knoblauch direkt aufs Brot?

Ja, reiben Sie den Knoblauch auf das warme Brot, um den Geschmack sanft freizusetzen, ohne ihn zu intensiv wirken zu lassen.

→ Welche Tomaten eignen sich am besten?

Wählen Sie reife Tomaten für eine saftige Konsistenz und einen intensiven Geschmack.