Süßkartoffel Spinat Tarte (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
800-900 g Süßkartoffeln (ca. 2 große).
02 -
10 cl flüssige Schlagsahne (30 % Fett).
03 -
80 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort).
04 -
1 Ei.
05 -
300 g junge Spinatblätter.
06 -
20 g Pekannüsse.
07 -
Ein Schuss Olivenöl.
08 -
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.
# Zubereitung:
01 -
Süßkartoffeln dämpfen lassen. Danach zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine eingefettete Tarteform mit der Kartoffelmasse auskleiden und auch die Ränder bedecken. Backen bei 180 °C für etwa 40 Minuten, um den Boden zu trocknen.
02 -
Spinat in 1 EL Olivenöl anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und abtropfen lassen. Ei und flüssige Schlagsahne miteinander vermischen, ebenfalls abschmecken.
03 -
Den Spinat gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Eier-Sahne-Mischung darauf geben, anschließend den Blauschimmelkäse in Stücken und die Pekannüsse darübergeben. Bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
04 -
Am besten warm oder lauwarm genießen.
# Hinweise:
01 -
Der glutenfreie Boden besteht komplett aus Süßkartoffeln.
02 -
Man kann die Tarte sowohl heiß als auch lauwarm servieren.