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In meiner Küche habe ich diesen besonderen Kuchen entwickelt, der durch seinen ungewöhnlichen Süßkartoffelboden überrascht. Die Idee entstand eines Sonntagabends, als ich nach einer kreativen Verwendung für Süßkartoffelpüree suchte. Seitdem ist er zu einem meiner Geheimrezepte geworden, das meine Gäste immer wieder begeistert.
Ein besonderer Boden macht den Unterschied
Dieses Rezept verbindet meine Vorliebe für Süßkartoffeln mit dem Wunsch nach leichteren Gerichten. Die Textur ist wunderbar cremig, und die natürliche Süße der Kartoffeln harmoniert perfekt mit allen Belägen. Es ist meine liebste Art, Reste in eine köstliche Mahlzeit zu verwandeln.
Die wichtigsten Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln: Etwa 800g, fest und qualitativ hochwertig.
- Olivenöl: Großzügig zum Einfetten der Form.
- 100ml Sahne: Am besten Schlagsahne für extra Cremigkeit.
- 80g Blauschimmelkäse: In kleine Stücke geschnitten.
- 1 Ei: Als Bindemittel.
- 300g frischer Blattspinat: Am besten vom Wochenmarkt.
- 20g Pekannüsse: Für den knusprigen Biss.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Der Boden
- Die Süßkartoffeln dämpfen bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen zu einem feinen Püree verarbeiten.
- Die Vorbereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die gefettete Form mit dem Püree auskleiden. 40 Minuten backen bis der Boden fest ist.
- Die Füllung
- Den Spinat kurz anschwitzen - er sollte noch Biss haben. Währenddessen Ei und Sahne verquirlen.
- Der letzte Schritt
- Spinat verteilen, Sahne-Ei-Mischung darüber gießen, mit Käse und Nüssen bestreuen. Weitere 25 Minuten backen.
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Tipp für perfektes Herauslösen
In meiner Küche verwende ich ausschließlich gut gefettete Springformen. Backpapier benutze ich bewusst nicht, da es das Endergebnis beeinträchtigt. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen 10 Minuten abkühlen - dann lässt er sich problemlos aus der Form lösen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man den Boden vorbereiten?
Klar, den Süßkartoffelboden kannst du schon am Tag zuvor machen. Einfach gut abdecken und in den Kühlschrank stellen – vor dem Backen dann nur noch belegen.
- → Womit lässt sich der Gorgonzola ersetzen?
Gorgonzola kannst du durch Roquefort oder deutschen Blauschimmelkäse austauschen. Für einen milderen Geschmack bieten sich Feta oder Mozzarella an.
- → Wie bleibt der Boden schön fest?
Nach dem Garen die Feuchtigkeit aus dem Spinat gut ausdrücken. Außerdem sollte der Süßkartoffelboden beim ersten Backen wirklich gut durch sein.
- → Eignet sich diese Tarte zum Einfrieren?
Ja, das klappt prima! Nach dem Backen komplett abkühlen lassen, einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufwärmen – so bleibt’s knusprig.
- → Was passt als Beilage zur Tarte?
Ein frischer Salat reicht völlig, da die Tarte selbst schon sehr sättigend ist. Für ein üppigeres Menü kannst du auch eine Suppe vorweg servieren.