Einfache Crème Brûlée (Druckversion)

# Zutaten:

→ Süßkartoffel und Creme

01 - 7 mittelgroße japanische Süßkartoffeln
02 - ⅔ Tasse Zucker
03 - 3 Omega-3-Eigelb
04 - ¼ Tasse Maisstärke
05 - ¼ TL Salz
06 - 3 Tassen Vollmilch
07 - 2 EL ungesalzene Butter
08 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Weitere Zutaten

09 - ¼ Tasse Zucker für Karamellisierung

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 200°C vor. Wickel die Süßkartoffeln in Alufolie und röste sie für etwa 70 Minuten.
02 - Während die Süßkartoffeln backen, mische Zucker, Maisstärke und Salz in einem Topf. Gieße die Milch dazu und rühre, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre ständig, bis sie eindickt.
03 - Verquirle in einer kleinen Schüssel die Eigelbe leicht. Gib langsam etwa ¼ Tasse der heißen Milchmischung zu den Eigelben, während du ständig rührst, bis die Masse glatt ist. Gieße die Eimischung zurück in den Topf.
04 - Koche die Puddingmischung bei mittlerer Hitze für weitere 2 Minuten oder bis sie dickflüssig wird. Nimm den Topf vom Herd, gib Butter und Vanille dazu, und rühre alles glatt.
05 - Fülle die Creme in eine Schüssel und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Drücke die Folie direkt auf die Oberfläche, damit keine Haut entsteht. Lass sie auf Raumtemperatur abkühlen.
06 - Lass die Süßkartoffeln etwa 10 Minuten abkühlen. Schneide das obere Drittel jeder Kartoffel ab, höhle sie leicht aus und fülle sie mit der Creme gleichmäßig auf.
07 - Bestreue jede Süßkartoffel mit etwa 1 TL Zucker. Karamellisiere den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Lass die Oberfläche kurz aushärten und serviere direkt.

# Hinweise:

01 - Für einen intensiveren Geschmack kannst du Vollmilch anstelle von Sahne verwenden.
02 - Falls du keinen Küchenbrenner hast, kannst du die Süßkartoffeln auch unter einem heißen Grill karamellisieren.
03 - Probier eine süße Variante, indem du Karamellsoße oder frische Beeren hinzufügst.
04 - Reste kannst du abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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