Cannoli cremiger Ricotta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kekse

01 - 170g gesalzene Butter (weich, alternativ normale Butter)
02 - 50g Zucker
03 - 200g brauner Zucker
04 - 2 Eier
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 280g Mehl
07 - 1 Teelöffel Backnatron
08 - ½ Teelöffel Salz
09 - 170g Schokoladendrops (normale Drops können verwendet werden, falls Mini-Drops nicht verfügbar sind)

→ Ricotta-Creme

10 - 250g Vollfett-Ricotta (abgetropft, gut entwässern, damit sie nicht zu flüssig wird)
11 - 100g Puderzucker
12 - 50g Schokoladendrops
13 - ⅛ Teelöffel Zimt

# Anleitung:

01 - Portionieren Sie die Ricotta und geben Sie die Hälfte in ein sauberes Tuch. Wringen Sie das Tuch aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Hälfte und entsorgen Sie die abgetropfte Flüssigkeit.
02 - Geben Sie die abgetropfte Ricotta in eine Schüssel. Rühren Sie Puderzucker, Zimt und Schokoladendrops unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Beiseite stellen.
03 - Schlagen Sie die weiche Butter in einer großen Schüssel oder einer Küchenmaschine cremig. Fügen Sie den Zucker und den braunen Zucker hinzu und mischen Sie, bis alles gut kombiniert ist.
04 - Schlagen Sie die Eier und den Vanilleextrakt unter die Mischung, bis diese heller wird.
05 - Rühren Sie das Mehl, das Backnatron und das Salz vorsichtig unter, bis die Masse gut gemischt ist.
06 - Heben Sie die Schokoladendrops unter den Teig und rühren Sie, bis diese gleichmäßig verteilt sind.
07 - Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Formen Sie Teigkugeln und drücken Sie diese leicht flach, um etwa 14 große Kekse zu formen.
08 - Drücken Sie mit dem Rücken eines Teelöffels eine Mulde in die Mitte jedes Kekses. Füllen Sie jede Mulde mit etwa 1 Esslöffel der Ricotta-Creme.
09 - Stellen Sie die gefüllten Kekse für 30 Minuten in den Kühlschrank.
10 - Heizen Sie den Backofen auf 175°C vor. Backen Sie die Kekse für 14 Minuten.
11 - Lassen Sie die Kekse nach dem Backen komplett abkühlen. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren Sie sie.

# Hinweise:

01 - Ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine macht das Mischen leichter, ist aber nicht zwingend notwendig.
02 - Aufbewahrung: Die Kekse schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch im Gefrierbeutel einfrieren und vor dem Verzehr im Kühlschrank auftauen.

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