Cremiges Süßkartoffel Curry (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 geschälte Zwiebel.
02 -
4 geschälte Knoblauchzehen.
03 -
Ein Stück geschälter Ingwer.
04 -
1 kleiner roter Chili.
05 -
1 Esslöffel Kokosöl.
06 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
07 -
1 Esslöffel Currypulver.
08 -
1 große Süßkartoffel.
09 -
400 ml Kokosmilch.
10 -
1 Glas Kichererbsen.
11 -
Eine große Handvoll Grünkohl oder Babyspinat.
12 -
Frischer Koriander.
13 -
Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili grob schneiden. Alles in einem Mixer fein pürieren.
02 -
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Mischung aus dem Mixer darin 10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Kreuzkümmel und Curry hinzufügen und 1-2 Minuten weiterbraten.
03 -
Süßkartoffeln, Kokosmilch und abgetropfte Kichererbsen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
04 -
Den Grünkohl oder Spinat einrühren und für weitere 5 Minuten kochen.
05 -
Sofort mit Reis servieren und mit gehacktem Koriander bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Dieses vegane Curry ist dank der Kichererbsen proteinreich und enthält viele Vitamine durch das grüne Gemüse.
02 -
Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und später sanft wieder aufwärmen.