Bunter vegetarischer Curry (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basiszutaten und Gewürze
01 -
Pflanzenöl - 2 EL
02 -
Zwiebel - 1 große
03 -
Knoblauch - 2 Zehen
04 -
Ingwer - 1 kleines Stück
05 -
Currypulver - 2 EL
→ Gemüse und Proteine
06 -
Süßkartoffeln - 2 Stück
07 -
Kokosmilch - 1 Packung
08 -
Kichererbsen - 1 Glas
09 -
Spinat - 150 g frische Blätter
→ Zum Abschließen
10 -
Cashewnüsse - 1 Handvoll
11 -
Salz - nach Belieben
# Zubereitung:
01 -
Gib das Öl in einen großen Topf und erhitze es. Schneide Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein, nachdem du sie geschält hast. Alles zusammen im Öl für etwa 5 Minuten anbraten.
02 -
Rühr das Currypulver unter und mische gut durch, damit das volle Aroma freigesetzt wird.
03 -
Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Stücke. Gib sie dann in den Topf und rühre gut um.
04 -
Gieße die Kokosmilch dazu. Deckel auf den Topf und lass das Ganze 20 Minuten köcheln.
05 -
Währenddessen den frischen Spinat waschen und die harten Stiele entfernen. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
06 -
Den Spinat und die Kichererbsen zum Topf geben, gut mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
07 -
Zum Schluss abschmecken, bei Bedarf Salz hinzufügen und die Cashewnüsse vor dem Servieren darüberstreuen.
# Hinweise:
01 -
Ein proteinreiches vegetarisches Gericht
02 -
Hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage
03 -
Leicht in der Mikrowelle wieder warmzumachen
04 -
Perfekt als ausgewogenes Hauptgericht