Tamale Auflauf Rind Mais (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Maisbrotteig

01 - 120 g Maisgrieß
02 - 2 Esslöffel Zucker
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Esslöffel Backpulver
05 - 1 Ei
06 - 4 Esslöffel geschmolzene, ungesalzene Butter
07 - 80 ml Buttermilch
08 - 1 Dose (425 g) Rahmmais
09 - 1 Dose (130 g) gewürfelte grüne Paprika

→ Für das Rindfleisch

10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 450 g Rinderhackfleisch
12 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
13 - 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
14 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/4 Teelöffel Chipotle-Pulver
16 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
17 - 1/2 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
18 - 1/4 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)

→ Für den Auflauf

19 - 1 Dose (300 g) Enchilada-Soße
20 - 200 g geriebener Gouda oder eine Käsemischung wie Cheddar
21 - 1 Esslöffel frische Korianderblätter, gehackt
22 - Avocado, optional
23 - In Scheiben geschnittene Jalapeño, optional

# Anleitung:

01 - Heizt euren Ofen auf 200°C vor. Gebt Maisgrieß, Zucker, Salz und Backpulver in eine mittelgroße Schüssel und rührt gut um. Fügt das Ei, die geschmolzene Butter und die Buttermilch hinzu und mischt alles sorgfältig. Danach den Rahmmais und die gewürfelten Paprika einrühren.
02 - Den Teig in eine große Pfanne oder eine 23×23 cm Backform füllen. Für 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und das Maisbrot durchgegart ist. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, ist es fertig.
03 - Während das Maisbrot im Ofen ist, erhitzt ihr etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Rinderhack hineingeben und anbraten, bis es nicht mehr rosa ist (etwa 5 Minuten). Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chipotle, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und weiter braten, bis die Zwiebeln weich werden (circa 3–5 Minuten).
04 - Die Hälfte der Enchilada-Soße unter das Fleisch mischen. Sobald das Maisbrot fertig ist, mit einer Gabel oder der Rückseite eines Kochlöffels Löcher in die Oberfläche stechen. Den Rest der Enchilada-Soße auf dem Maisbrot verteilen. Dann die Fleischmischung darauf geben und mit geriebenem Käse bedecken.
05 - Den Auflauf ein letztes Mal für etwa 15 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten auskühlen lassen. Mit Koriander und gewünschten Extras garnieren.

# Hinweise:

01 - Dieser Auflauf kann bis zu 6 Monate eingefroren werden, wenn er gut verpackt ist. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann bei 175°C für 30 Minuten aufwärmen.
02 - Gouda oder eine Käsemischung aus Cheddar und anderen Sorten eignet sich perfekt als Ersatz für Monterey Jack.
03 - Um Zeit zu sparen, könnt ihr auch vorgefertigte Maisbrotmischung verwenden.

Zurück