Thai-Huhn-Kokos (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Esslöffel Olivenöl.
02 - 150 g Reisnudeln (Vermicelli).
03 - 1 Zwiebel, fein gehackt.
04 - 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer.
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt.
06 - 3 Hähnchenbrüste, in Würfel geschnitten.
07 - 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten.
08 - 6 Tassen Hühnerbrühe.
09 - 1 Dose Kokosmilch (400 ml).
10 - 2 Esslöffel rote Currypaste.
11 - 1 Esslöffel Fischsauce.
12 - 1 Esslöffel brauner Zucker.
13 - 2 Esslöffel Limettensaft.
14 - Eine kleine Handvoll Koriander, gehackt.
15 - 2 Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten.
16 - Salz und schwarzer Pfeffer.

# Anleitung:

01 - Schwitze die Zwiebel, Paprika und den Knoblauch bei niedriger Hitze in dem gleichen Topf an, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
02 - Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun an. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend beiseitestellen.
03 - Rühre die rote Currypaste zusammen mit dem Ingwer ein und lasse die Mischung gut durchziehen.
04 - Gieße die Hühnerbrühe und die Kokosmilch hinein, kratze die Rückstände vom Topfboden ab und lege die Hähnchenwürfel zurück in die Brühe. Lasse alles aufkochen und dann für 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
05 - Gib die Reisnudeln, Fischsauce und den braunen Zucker dazu und lasse die Nudeln für etwa 2 Minuten weich werden.
06 - Gib den Limettensaft hinzu und würze bei Bedarf nochmals nach.
07 - Verteile die Suppe in tiefen Schüsseln und garniere sie mit Koriander und Frühlingszwiebeln.

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Variante fügen Sie frische rote Chilistücke hinzu.
02 - Wenn Sie die Garzeit der Nudeln besser kontrollieren möchten, kochen Sie sie separat.

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