Thym Courgette Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Keksboden

01 - 200 g Knäckebrot, z. B. Wasa
02 - 90 g Butter

→ Für den Frischkäsebelag

03 - 250 g Ricotta
04 - 300 g Frischkäse, z. B. Philadelphia
05 - 3 Eier
06 - 2 kleine Zucchini
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 2 Zweige frischer Thymian
09 - Salz und Pfeffer

# Anleitung:

01 - Schalten Sie den Ofen auf 150°C ein, damit er vorheizen kann.
02 - Zerkleinern Sie das Knäckebrot in einem Mixer zu feinen Bröseln. Vermengen Sie die Brösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine krümelige, gleichmäßige Masse entsteht. Drücken Sie die Mischung in eine Springform oder eine quadratische Form und drücken Sie sie mit einem Glasboden fest. Zur Seite stellen.
03 - Waschen Sie die Zucchini und raspeln Sie sie fein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die geraspelten Zucchini für etwa 5 bis 10 Minuten.
04 - Geben Sie die Ricotta, den Frischkäse und die Eier in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt. Heben Sie die abgekühlten Zucchini vorsichtig mit einem Löffel unter. Würzen Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer und den frischen Thymianblättern.
05 - Verteilen Sie die Frischkäsemischung gleichmäßig auf dem Keksboden. Stellen Sie alles für etwa 50 Minuten in den Ofen. Lassen Sie den Kuchen erst im ausgeschalteten Ofen, dann bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
06 - Schneiden Sie vorsichtig mit einem Messer zwischen Kuchen und Formrand entlang, um den Kuchen zu lösen. Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt, aber nicht kalt, am besten bei Zimmertemperatur, zusammen mit einem frischen grünen Salat.

# Hinweise:

01 - Der Käsekuchen schmeckt am besten bei Zimmertemperatur, da so die Aromen optimal zur Geltung kommen.

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