Thym Courgette Kuchen

Dieser Käsekuchen mit Thymian und Zucchini ist eine leckere, herzhafte Abwandlung des Klassikers und richtig schick dazu. Ob als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise – cremiger Frischkäse, zarte Zucchini und aromatischer Thymian spielen hier perfekt zusammen.

Die Idee dazu kam mir an einem Sommertag, als mein Garten voll mit Zucchini war. Seitdem fehlt dieses einfache Gericht bei keinem Sommerlunch auf meinem Balkon.

Zutaten

• Für den Boden
• 200 g Knäckebrot: z.B. Wasa – schön knusprig und leicht malzig im Geschmack
• 90 g Butter: damit wird die Bröselmasse so richtig schön zusammenhaltend und schmeckt herrlich buttrig

• Für die Füllung
• 250 g Ricotta: macht die Creme locker und sanft
• 300 g Frischkäse: zum Beispiel Philadelphia, damit wird's richtig schön cremig
• 3 Eier: als Bindemittel – sie sorgen für die richtige Konsistenz
• 2 kleine Zucchini: am besten klein und fest, dann sind sie aromatischer und wässern nicht so stark
• 1 EL Olivenöl: am liebsten extra vergine, gibt nochmal ordentlich Aroma
• 2 Zweige frischer Thymian: frisch geerntet schmeckt er am intensivsten
• Salz und Pfeffer: mach’s einfach nach deinem Geschmack

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Ofen vorbereiten

Stell deinen Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze. Durch die niedrige Temperatur bleibt alles gleichmäßig saftig und verbrennt oben nicht.

Boden anrühren

Knäckebrot im Mixer zu Bröseln zerkleinern. Lass ruhig ein paar Stückchen drin, das macht’s knackiger. Butter schmelzen und mit den Bröseln verrühren, bis alles ein bisschen klumpig und feucht aussieht.

Boden formen

Kippt die Masse in die Springform oder eine eckige Form. Mit der Unterseite eines Glases alles schön fest andrücken. So wird der Boden stabil und zerbröselt nicht später.

Zucchini vorbereiten

Zucchini gut waschen und fein reiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Temperatur braten – so wird die überschüssige Flüssigkeit los. Sonst wird später alles pampig.

Füllung machen

Jetzt Ricotta und Frischkäse mit den Eiern in einer großen Schüssel kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis alles cremig und luftig ist. Die abgekühlten gebratenen Zucchini sowie die Thymianblättchen vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Zusammenbauen und backen

Die Käsemasse vorsichtig auf den Boden in der Form gießen. Den Kuchen genau 50 Minuten backen – die Mitte sollte ein bisschen wackeln, aber nicht flüssig sein.

Langsam abkühlen lassen

Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei offener Tür erst abkühlen und stell ihn dann auf Zimmertemperatur. So bleibt die Oberfläche glatt und reißt nicht ein.

Servieren

Löse den Kuchen mit einem dünnen Messer vorsichtig vom Rand und nimm ihn aus der Form. Am besten bei Zimmertemperatur zusammen mit einem frischen grünen Salat mit leichter Vinaigrette genießen.

Meiner Meinung nach macht der Thymian alles besonders – ohne ihn wär’s einfach nur ein Käsekuchen. Sogar mein kritischer Schwiegervater wollte direkt wissen, wie ich das gemacht hab!

Aufbewahren und Servieren

Gut abgedeckt kann der Kuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank stehen. Du solltest ihn vor dem Essen ruhig eine halbe Stunde vorher rausstellen. So entfaltet er sein Aroma richtig. Ist er ganz kalt, schmeckt man die feinen Noten vom Thymian kaum.

Pinnen

Ideen zum Abwandeln

Probier zum Beispiel mal gebratene Auberginenwürfel statt Zucchini für eine herbstliche Variante. Ricotta lässt sich super durch milden Ziegenfrischkäse ersetzen – gibt ordentlich Pfiff zusammen mit Thymian. Wer mag, kann ein paar klein geschnittene, getrocknete Tomaten und gehackte schwarze Oliven mit in die Füllung geben – macht’s richtig mediterran.

Kombis & Tipps

Mit einem frischen, trockenen Weißwein wie Grauburgunder oder Sauvignon trinkt sich das Teil perfekt. Für ein leichtes, komplettes Essen passt Rucolasalat mit etwas Olivenöl und gerösteten Pinienkernen richtig gut. Der Kuchen ist auch klasse als Vorspeise beim Abendessen oder in kleine Stücke geschnitten für einen lockeren Aperitif.

Herkunft und Geschichte

Ursprünglich stammt so ein herzhafter Käsekuchen zwar aus den USA, gehört aber auch in Südeuropa mit ihren ganzen Gemüse-Käse-Quiches dazu. Die Variante mit Zucchini und Thymian nimmt sich Inspiration aus der Provence, wo beide Zutaten zum Küchenalltag gehören.

Profi-Tricks

• Lass die gebratenen Zucchini erst kurz abkühlen, sonst stocken die Eier zu früh in der Masse
• Backpapier unter dem Boden verhindert das Festkleben – so bekommst du den Kuchen sauber raus
• Wenn die Mitte beim Herausnehmen noch wackelt, ist das perfekt – die Restwärme macht den Rest

Häufig gestellte Fragen

→ Welchen Frischkäse sollte man verwenden?

Nehmen Sie Philadelphia oder einen ähnlichen Frischkäse, ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack.

→ Wie bereitet man eine knusprige Bodenbasis zu?

Zerbröseln Sie Cracker wie Wasa, mischen Sie sie mit geschmolzener Butter und drücken Sie die Mischung in eine Form, um den Boden zu gestalten.

→ Kann man Thymian durch eine andere Kräuterart ersetzen?

Ja, Basilikum, Schnittlauch oder jede andere Lieblingskräuterart eignen sich als Alternative.

→ Kann man diesen Kuchen im Voraus zubereiten?

Natürlich! Backen Sie den Kuchen am Vortag und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Lassen Sie ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.

→ Welche Beilage passt zu diesem Kuchen?

Ein leichter grüner Salat mit einem frischen Zitronen-Dressing passt perfekt dazu.