Tiramisu Mangue ohne Ei (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mango-Curd

01 - 320 g Mango-Püree
02 - 100 g feiner Zucker
03 - 3 Esslöffel Mangobalsamico
04 - 40 g Maisstärke

→ Mango-Balsamico-Tränke

05 - 4 Esslöffel Mangobalsamico
06 - 4 Esslöffel Mango-Püree
07 - 4 Esslöffel heißes Wasser

→ Mascarpone-Mango-Creme

08 - 600 g kühler veganer Frischkäse
09 - 120 g kalter veganer griechischer Joghurt
10 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - 30 g Puderzucker
12 - 500 g vegane Kekse
13 - 2 frische Mangos, in feine Scheiben geschnitten

# Anleitung:

01 - Rühre in einer kleinen Schüssel Mangobalsamico und Maisstärke glatt, bis eine Paste entsteht. Gib das Mango-Püree und den Zucker in einen Topf, erhitze alles bei mittlerer Temperatur und rühre regelmäßig um. Die vorbereitete Maisstärke-Paste hinzufügen und alles weiter bei mittlerer Hitze (bei Gasherden lieber auf niedrige Hitze reduzieren) unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Sobald die Mischung die Rückseite eines Löffels überzieht, ohne herunterzulaufen, vom Herd nehmen. Mit Frischhaltefolie abdecken, 10-15 Minuten abkühlen lassen und anschließend für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
02 - In einer flachen, großen Schüssel den Mangobalsamico, das Mango-Püree und heißes Wasser zusammenrühren. Bereitstellen.
03 - In einer großen Schüssel den veganen Frischkäse mit einem elektrischen Handmixer luftig aufschlagen. Den veganen Joghurt, Vanilleextrakt und den Puderzucker einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht. 120 g (entspricht 1/2 Tasse) abgekühltes Mango-Curd dazugeben, kurz verrühren und das restliche Curd im Kühlschrank aufbewahren.
04 - Verteile 2 Esslöffel der Mascarpone-Creme auf dem Boden einer 23-cm-Auflaufform. Tauche die Kekse kurz in die Mango-Balsamico-Tränke und lege sie in 2 Schichten auf den Boden der Form. Eine Schicht der fein geschnittenen Mango daraufgeben, gefolgt von der Hälfte der Mascarpone-Creme, die gleichmäßig verteilt wird. Wiederhole den Vorgang mit weiteren getränkten Keksen, der restlichen Mango und der Mascarpone-Creme. Glätte die Oberfläche und stelle sie für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Rühre das restliche Mango-Curd glatt und verteile es vor dem Servieren auf der Oberfläche. Mit zusätzlichen Mangostücken dekorieren.

# Hinweise:

01 - Verwende Alphonso- oder Kesar-Mango-Püree aus der Dose für den besten Geschmack.
02 - Mangobalsamico kann durch einen milden, selbstgemachten Balsamico-Essig ersetzt werden.

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