Apfelkaramell Toast (Druckversion)
# Zutaten:
→ Obst
01 -
2 Kilogramm Granny Smith Äpfel
02 -
Frisch gepresster Zitronensaft nach Bedarf
→ Karamell
03 -
120 Gramm Butter
04 -
200 Gramm brauner Zucker
05 -
2 Esslöffel Glukosesirup
→ Eiermischung
06 -
4 Eier
07 -
120 Milliliter Milch
08 -
2 Teelöffel Vanilleextrakt
09 -
1/4 Teelöffel Salz
→ Brot
10 -
8 Scheiben Zimtbrot
→ Toppings
11 -
Ahornsirup nach Belieben
12 -
Schlagsahne nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Schäle die Äpfel gründlich und schneide sie in dünne, gleichmäßige Scheiben. Gib Zitronensaft dazu, damit die Äpfel nicht braun werden.
02 -
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre den braunen Zucker und Glukosesirup unter, bis die Mischung leicht zu köcheln beginnt. Äpfel dazugeben und 5 Minuten lang unter Rühren erhitzen. Temperatur reduzieren und weitermachen, während du die Eiermischung zubereitest.
03 -
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Vanilleextrakt und Salz mit einem Schneebesen gründlich vermengen, bis die Masse schön gleichmäßig wird.
04 -
Fette eine rechteckige Backform (23x33 cm) ein oder nutze eine Antihaft-Sprühoption. Die Apfel-Karamell-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen. Dann die Zimtbrot-Scheiben oben drauf legen und vorsichtig andrücken. Die Eiermischung gleichmäßig darüber geben.
05 -
Die Form mit Frischhaltefolie oder Alufolie abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
06 -
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Folie entfernen und die Form 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
07 -
Mit einem Messer vorsichtig die Ränder lösen und die Form mit einem Servierteller abdecken. Stürzen, sodass die Apfelschicht oben liegt. Mit Ahornsirup und Schlagsahne garnieren und genießen.
# Hinweise:
01 -
Gleichmäßige Apfelscheiben sorgen für eine zarte Textur.
02 -
Das Kühlen hilft dabei, dass das Brot die Eiermischung perfekt aufnimmt.