Köstlicher Apfel Toast

Dieser Apfel-French-Toast mit Karamell hat sich beim Brunch fest in unserer Familie etabliert. Wenn warmes Karamell, weiche Äpfel und fluffiges Brot auf dem Teller zusammenkommen, sind Gäste immer wieder begeistert. Trotzdem ist das Ganze total easy gemacht.

Weihnachten ohne diesen Auflauf? Seit ich das entdeckt habe, unvorstellbar! Der Moment, wenn der Karamell über die goldenen Apfelscheiben fließt, sorgt jedes Jahr für offene Münder – einfach wow!

Zutaten

• 1 kg frische Granny Smith Äpfel: Sie bringen eine angenehme Säure zum süßen Karamell
• Etwas Zitronensaft: Stoppt das Braunwerden der Äpfel schnell
• 115 g Butter: Am besten gute Süßrahmbutter – dann wird das Karamell richtig lecker
• 200 g dunkler brauner Zucker: Gibt dem Ganzen ein tolles Karamell-Aroma
• 2 Esslöffel Honig: Sorgt dafür, dass der Karamell schön geschmeidig bleibt (statt Maissirup)
• 4 Eier: Verbinden alles und machen das Brot fluffig
• 120 ml Vollmilch: Macht die Eimasse richtig cremig
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt: Bringt feinen Duft mit rein
• 1/4 Teelöffel Salz: Rundet alles perfekt ab
• 8 Scheiben Zimtbrot: Am besten locker, ohne Rosinen
• Etwas Ahornsirup und frische Schlagsahne dazu: Gehört einfach dazu

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Äpfel vorbereiten:

Schäl die Äpfel, schneid sie in superdünne Scheiben. Je dünner, desto besser schmiegen sie sich später ans Brot. Gib die Stücke sofort mit Zitronensaft in eine Schüssel, dann verfärben sie sich nicht.

Karamell machen:

Lass die Butter in einer großen Pfanne langsam schmelzen, gerne leicht bräunen lassen für mehr Aroma. Kipp Zucker und Honig dazu, verrühre alles bis es blubbert. Jetzt die Äpfel einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Stell die Hitze runter und lass es weiterziehen, während du den Eiermix machst.

Mischung anrühren:

In einer großen Schüssel Eier mit Milch, Vanille und Salz ganz locker verquirlen. Stell schon mal eine mit Butter gefettete Backform, etwa 33x23 cm, bereit.

Alles schichten:

Papp die karamellisierten Äpfel in die Form. Leg die Zimtbrot-Scheiben oben drauf und drück sie ein bisschen an. Jetzt den Eiermix gleichmäßig über das Brot gießen, damit jede Scheibe schön vollsaugt.

Pause und backen:

Pack die Form abgedeckt in den Kühlschrank – idealerweise über Nacht, mindestens aber ein paar Stunden. Heiz später den Ofen auf 175 °C vor. Folie abnehmen und 40-45 Minuten backen bis es oben goldbraun ist. Lass das Ganze 10 Minuten abkühlen. Vorsichtig mit dem Messer am Rand entlang und dann stürzen, damit die Äpfel oben sind.

Als ich das zum ersten Mal serviert hab, war’s ein spontaner Sonntagsbrunch. Alle haben erst sprachlos auf das süß glänzende Apfelkaramell gestarrt – dann kam Jubel und das Ding war sofort Tradition bei uns.

Aufbewahren & Aufwärmen

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf locker drei Tage. Zum Aufwärmen einfach mit Alufolie bedecken und im Ofen bei 150 °C für 15-20 Minuten erwärmen. Einzelne Portionen gehen auch 30-45 Sekunden flott in die Mikrowelle, dann wird’s aber nicht ganz so knusprig.

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Tausch- & Kombi-Tipps

Zimtbrot ist schwer zu finden? Versuch einfach dicke Scheiben Toastbrot, bestreut mit Zimt und Zucker. Für weniger Süße tausch Granny Smith gegen Pink Lady oder Honeycrisp. Statt Honig kannst du auch Ahornsirup nehmen – schmeckt genauso super, nur anders.

Was passt dazu

Genieß das Apfel-Karamell-Brot mit einem guten Esslöffel frisch geschlagener Sahne und noch etwas heißem Ahornsirup. Für ein komplettes Brunch-Feeling: Knuspriger Speck als salziger Gegenpart. Frischer Obstsalat sorgt für extra Frische auf dem Tisch.

Profi-Tricks

• Metallformen bringen die Äpfel richtig toll zum Karamellisieren, besser als Glasformen
• Achte darauf: Brot und Eiermilch sollten Zimmertemperatur haben, dann zieht alles optimal durch
• Gib dem Auflauf nach dem Backen genau 10 Minuten Zeit, dann lässt er sich am leichtesten stürzen

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Apfelsorten eignen sich am besten?

Granny Smith Äpfel passen wegen ihrer Säure ideal, aber auch feste Sorten wie Golden sind eine gute Alternative.

→ Kann man das Gericht vorkochen?

Ja, vorbereiten ist problemlos möglich. Einfach vor der Zubereitung in den Kühlschrank geben und direkt vor dem Servieren backen.

→ Wie gelingt perfektes Karamell?

Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, braunen Zucker und Maissirup hinzufügen und rühren, bis es leicht zu köcheln beginnt.

→ Kann man anderes Brot verwenden?

Klar, leicht süßes Brot wie Brioche oder Weißbrot ist genauso gut wie Zimttoast.

→ Mit was servieren für mehr Genuss?

Einen großzügigen Schuss Ahornsirup und einen Klecks Schlagsahne dazugeben – einfach köstlich.

→ Welches ist die ideale Backtemperatur?

Backe den Toast bei 180°C (350°F) für etwa 40 bis 45 Minuten, bis er leicht goldene Farbe annimmt.