Frische Sommer-Verrines (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
6 reife Tomaten.
02 -
200 g Doppelrahmfrischkäse, z. B. Philadelphia.
03 -
2 Scheiben Parmaschinken.
04 -
2 Eiweiß.
05 -
6 frische Basilikumzweige.
06 -
2 Esslöffel Olivenöl.
07 -
Salz.
08 -
Pfeffer.
09 -
Paprikamark-Essig (optional).
# Anleitung:
01 -
Streiche die Stielansätze der Tomaten weg. Kurz in kochendes Wasser tauchen, dann abschrecken. Schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
02 -
Gib 1 Esslöffel Olivenöl in eine Pfanne, füge die Tomatenwürfel hinzu, würze mit Salz und Pfeffer. Lass die Mischung für 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Abkühlen lassen und auf 6 Gläser verteilen.
03 -
Schlage das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz steif. Zerdrücke den Frischkäse, würze ihn und hebe das Eiweiß vorsichtig unter. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und gib sie über die Tomaten.
04 -
Wasche den Basilikum und trockne ihn gründlich. Schneide 6 Blätter klein und streue sie über den Frischkäse.
05 -
Halbiere die Schinkenscheiben längs, falte sie locker und lege sie auf den Frischkäse. Mit Basilikumblättern und einer kleinen Tomate garnieren.
# Hinweise:
01 -
Am besten 2 Stunden vorher vorbereiten, damit alles schön gekühlt ist.
02 -
Perfekt als leichte und erfrischende Vorspeise an warmen Sommertagen.