Tomaten Basilikum Tarte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Parmesan-Teig
01 -
1 Tasse Mandelmehl
02 -
1 Tasse geriebener Parmesan
03 -
1 Prise Salz
04 -
2 Teelöffel Rosmarin
05 -
2 Eiweiße
→ Füllung
06 -
425 g Ricotta
07 -
4 Eier
08 -
1/4 Tasse Parmesan
09 -
1/2 Teelöffel Salz, plus etwas extra zum Bestreuen
10 -
1/8 Teelöffel Pfeffer, plus etwas extra zum Bestreuen
11 -
1/4 Tasse Sahne
12 -
1 Esslöffel Speisestärke oder Kartoffelstärke
13 -
1 Tasse fein gehackte frische Basilikumblätter
14 -
450 g Tomaten in Scheiben (ca. 3 mittelgroße Stücke)
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine 23-cm-Tarteform einfetten. Mandelmehl, Parmesan, Salz und Rosmarin in einer Schüssel mischen. Die Eiweiße hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen und in die Tarteform geben. Nach Wunsch dekorative Ränder formen. Für etwa 10 Minuten backen und zur Seite stellen.
02 -
In einer Schale Ricotta, Eier, Parmesan, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer gut vermengen. In einer separaten Schale Sahne und Speisestärke glatt rühren. Diese Mischung zur Eier-Ricotta-Masse geben und gut umrühren. Den fein gehackten Basilikum hinzufügen und alles gründlich vermischen.
03 -
Die vorbereitete Füllung in den vorgebackenen Teig geben. Die Tomatenscheiben gleichmäßig darauf verteilen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Für ca. 40 Minuten backen, bis die Mitte fest wird. Falls nötig, die Ränder der Tarte mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
# Hinweise:
01 -
Für den besten Geschmack sollten reife Tomaten verwendet werden.