Cremiger Lachs italienisch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch
01 -
4 Stück Lachsfilets à 170g
→ Fette
02 -
45ml ungesalzene Butter
03 -
30ml Olivenöl
→ Gemüse und Kräuter
04 -
450g frische Spinatblätter
05 -
223g Cocktailtomaten
06 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
6g frische Petersilie und Basilikum, gemischt
08 -
Zitronenspalten als Beilage
→ Milchprodukte
09 -
25g frisch geriebener Parmesan
10 -
125ml Vollfett-Sahne
→ Gewürze
11 -
Meersalz
12 -
Schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets würzen, mit der Hautseite nach oben 6 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
02 -
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch eine Minute anschwitzen. Tomaten hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis die Tomaten weich sind.
03 -
Den Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Sahne dazu einrühren, Parmesan und die gehackten Kräuter einmischen. Bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
04 -
Den Lachs in die Soße legen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Kräutern dekorieren und mit Zitronenspalten anrichten.
# Hinweise:
01 -
Die Soße kann im Voraus zubereitet und sanft wieder erhitzt werden.
02 -
Vollfett-Sahne sorgt für eine cremigere Konsistenz.