Cremiger Lachs italienisch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Stück Lachsfilets à 170g

→ Fette

02 - 45ml ungesalzene Butter
03 - 30ml Olivenöl

→ Gemüse und Kräuter

04 - 450g frische Spinatblätter
05 - 223g Cocktailtomaten
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 6g frische Petersilie und Basilikum, gemischt
08 - Zitronenspalten als Beilage

→ Milchprodukte

09 - 25g frisch geriebener Parmesan
10 - 125ml Vollfett-Sahne

→ Gewürze

11 - Meersalz
12 - Schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets würzen, mit der Hautseite nach oben 6 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten garen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
02 - Die Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch eine Minute anschwitzen. Tomaten hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis die Tomaten weich sind.
03 - Den Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Sahne dazu einrühren, Parmesan und die gehackten Kräuter einmischen. Bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln lassen.
04 - Den Lachs in die Soße legen und 3 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Kräutern dekorieren und mit Zitronenspalten anrichten.

# Hinweise:

01 - Die Soße kann im Voraus zubereitet und sanft wieder erhitzt werden.
02 - Vollfett-Sahne sorgt für eine cremigere Konsistenz.