Traditionelle Terrine Hausgemacht (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 kg Schweinekopf ohne Knochen oder Schweineschulter
02 - 3 Zwiebeln, geviertelt
03 - 4 Karotten, grob in Stücke geschnitten
04 - 4 Selleriestangen, in Stücke geschnitten
05 - 60 ml Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin, Basilikum, Lorbeerblatt)
06 - Genügend Wasser, um alles zu bedecken
07 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
08 - 125 ml frische Petersilie, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Das Schweinefleisch in einen großen Topf geben. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kräuter der Provence hinzufügen. Mit kaltem Wasser bedecken, dann salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen.
02 - Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht von den Knochen löst. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
03 - Die Fleischstücke und das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein Sieb passieren und auf dem Herd warm halten.
04 - Das Fleisch auf einer Arbeitsfläche mit einer Gabel zerpflücken und grob hacken. Das Gemüse ebenfalls grob schneiden.
05 - Fleisch und geschnittenes Gemüse in die heiße Brühe geben. Alles 10 Minuten köcheln lassen, dann die gehackte Petersilie einrühren.
06 - Die Mischung (Fleisch und Brühe) in eine Terrinenform füllen. Für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es fest geworden ist.
07 - Gut gekühlt servieren, begleitet von Baguette, Senf und Gewürzgurken.

# Hinweise:

01 - Sorgen Sie dafür, dass die Brühe gut gefiltert wird, um eine klare und gleichmäßige Gelatine zu erhalten.

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