Umgedrehter Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kuchenteig

01 - 120g Weizenmehl
02 - 1 Teelöffel Backpulver
03 - ¼ Teelöffel Salz
04 - 226g ungesalzene Butter, weich
05 - 100g feiner Zucker
06 - 100g brauner Zucker, festgedrückt
07 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillepaste)
08 - 3 große Eier, zimmerwarm, leicht aufgeschlagen
09 - 100g fein gemahlene Mandelmehl

→ Feigenschicht

10 - 67g brauner Zucker
11 - 12 frische Feigen, Stiele entfernt und längs halbiert

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 180℃ vor. Fette eine runde Backform (23cm) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
02 - Schneide bei den Feigen die Stiele ab und halbiere sie der Länge nach.
03 - Verteile den braunen Zucker gleichmäßig auf dem Boden der Backform. Ordne die Feigen mit der Schnittseite nach unten von der Mitte ausgehend kreisförmig an.
04 - Mische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel. Stelle die Mischung beiseite.
05 - Schlage in einer Rührschüssel die Butter und beide Zuckerarten mit dem Mixer auf mittelhoher Stufe etwa 4 Minuten lang, bis die Mischung luftig ist.
06 - Kratze die Seiten der Schüssel ab und reduziere die Rührgeschwindigkeit. Gib den Vanilleextrakt und die leicht verquirlten Eier portionsweise hinzu. Drehe danach die Geschwindigkeit für 30 Sekunden hoch und schabe erneut die Schüssel aus.
07 - Gib die Mehlmischung langsam zur Butter-Zucker-Mischung und verrühre alles auf niedriger Stufe, bis sich die Zutaten fast verbinden. Hebe dann das Mandelmehl mit einer Gummispachtel vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
08 - Verteile den Teig vorsichtig über die Feigen in der Backform und streiche ihn bis zu den Rändern glatt.
09 - Backe den Kuchen 45-55 Minuten, bis die Mitte fest ist und ein Zahnstocher ohne Rückstände herauskommt.
10 - Lass den Kuchen 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Stürze ihn dann auf eine Platte. Garniere ihn bei Bedarf mit frischen Feigen oder etwas Honig.

# Hinweise:

01 - Lass einen kleinen Rand zwischen Feigen und Backform, damit sich der Kuchen leichter herauslösen lässt.
02 - Klopfe nach dem Umdrehen sanft auf die Seiten der Form, um den Kuchen einfach zu lösen.
03 - Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur 2 Tage frisch, im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Nicht einfrieren.
04 - Für mehr Geschmack kannst du die Butter vorher bräunen und sie anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

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