Vanille Soufflé Traumhaft (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, plus etwas mehr für das Einfetten der Förmchen
02 - 100 g Zucker, plus etwas zum Ausstreuen der Förmchen
03 - 2 Esslöffel Weizenmehl
04 - 240 ml Vollmilch
05 - 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
06 - 3 große Eier, getrennt
07 - Eine Prise Salz

# Anleitung:

01 - Stelle den Ofen auf 190 °C ein. Fette die Förmchen großzügig mit Butter ein und streue etwas Zucker hinein.
02 - Erhitze Butter in einem Topf, gib das Mehl hinzu und rühre es gut ein. Gieße nach und nach die Milch dazu und rühre, bis die Masse eindickt. Füge dann das Vanilleextrakt hinzu und lass die Mischung leicht abkühlen.
03 - Vermische die Eigelbe in einer separaten Schüssel mit der leicht abgekühlten Grundmasse. Gut rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
04 - Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer separaten Schüssel auf, bis weiche Spitzen entstehen. Lasse langsam den Zucker einrieseln und schlage weiter, bis die Masse steife Spitzen erreicht.
05 - Heb vorsichtig ein Drittel der Eiweißmasse unter die Basis, um sie lockerer zu machen. Danach vorsichtig das restliche Eiweiß unterheben, ohne die Masse zu sehr zu vermischen.
06 - Fülle die Mischung in die vorbereiteten Förmchen, stelle sie auf ein Backblech und lass sie 20–25 Minuten im Ofen backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Gleich servieren.

# Hinweise:

01 - Die Soufflés direkt nach dem Backen servieren, um ihre leichte, luftige Konsistenz zu genießen.
02 - Sei vorsichtig beim Unterheben der Eiweiße – das Volumen soll erhalten bleiben.

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