Veau mit Zwiebeln (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Kalbsrouladen.
02 -
2 große Zwiebeln.
03 -
20g Butter.
04 -
15g Mehl.
05 -
200ml Weißwein.
06 -
200ml Hühnerbrühe.
07 -
2 Zweige Thymian.
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln schälen und fein hacken.
02 -
Butter in einem großen Topf schmelzen lassen.
03 -
Zwiebeln anbraten, bis sie glasig werden.
04 -
Die Kalbsrouladen in den Topf legen.
05 -
Die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
06 -
Das Mehl darüberstreuen.
07 -
Umrühren und für 2 Minuten kochen lassen.
08 -
Mit dem Weißwein ablöschen.
09 -
Warten, bis der Wein verdampft ist.
10 -
Die Hühnerbrühe hinzufügen.
11 -
Die Thymianzweige mit in den Topf legen.
12 -
Die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken.
13 -
Für 20 Minuten sanft köcheln lassen.
14 -
Sofort warm servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein klassisches französisches Gericht, das durch langsames Schmoren besonders lecker wird. Die cremige Sauce mit Thymian- und Weißweinaromen passt perfekt zu den saftigen Rouladen.