Vegane Cremige Champignons (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500g breite Bandnudeln ohne Ei.
02 -
600g braune Champignons (z. B. Baby Bella), in Scheiben geschnitten.
03 -
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 300g), fein gewürfelt.
04 -
4 Knoblauchzehen, klein gehackt.
05 -
1 1/2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt.
06 -
1 1/2 Teelöffel getrockneter Estragon.
07 -
1 Esslöffel Dijon-Senf.
08 -
1 Esslöffel vegane Worcestersoße.
09 -
1 Esslöffel helle Miso-Paste.
10 -
1 Esslöffel trockener Weißwein.
11 -
75g vegane Margarine.
12 -
75g Mehl.
13 -
500ml veganer Gemüsebrühe.
14 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
15 -
150g vegane Sauerrahm-Alternative.
16 -
15-30g frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren.
# Anleitung:
01 -
Die Pilze in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgeben. Knoblauch hinzufügen, 2 Minuten mitbraten, dann den Weißwein hinzugeben und nochmal 1-2 Minuten kochen lassen.
02 -
Die vegane Margarine in einer großen Pfanne schmelzen. Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten. Mit Thymian, Estragon, Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Das Mehl in die Pfanne rühren und 1-2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Gemüsebrühe unterrühren, bis die Soße anfängt einzudicken.
04 -
Die Bandnudeln nach den Angaben auf der Packung in Salzwasser al dente kochen.
05 -
Worcestersoße, Dijon-Senf und Miso zur Soße hinzufügen. Bei schwacher Hitze 5-8 Minuten durchziehen lassen. Vegane Sauerrahm-Alternative einrühren.
06 -
Die Soße über die gekochten Nudeln geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Kann vorab zubereitet werden, Nudeln getrennt kochen.
02 -
Die Soße bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.