Vegane Crevetten-Champignons (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 225 g Kräuterseitlinge
02 - 120 ml Sojamilch oder anderer Pflanzendrink
03 - 65 g Weizenmehl
04 - 1 Tasse Panko-Paniermehl
05 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
06 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
07 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - ¼ Teelöffel Meersalz
09 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
10 - 4 Esslöffel Sesamöl oder mehr, nach Bedarf, zum Braten

→ Optional zum Servieren

11 - Frisch gehackte Petersilie
12 - Vegane Yum Yum Sauce oder eine andere Dip-Sauce

# Anleitung:

01 - Schneidet die Enden der Kräuterseitlinge ab und schneidet die Stiele in etwa 1,25 cm dicke Scheiben. Macht im Zentrum jeder Scheibe ein geschwungenes S, sodass ihr zwei garnelenförmige Stücke bekommt.
02 - Gebt die Sojamilch und das Mehl in eine Schüssel und vermischt sie gut. In einer anderen Schüssel mischt ihr Paniermehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer zusammen.
03 - Taucht die Pilzstücke portionsweise in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind. Wälzt sie dann in der Paniermehl-Mischung, bis jede Seite vollständig überzogen ist.
04 - Erhitzt so viel Sesamöl in einer Pfanne, dass der Boden gut bedeckt ist. Stellt mittlere bis hohe Hitze ein. Gebt die veganen Garnelen hinein und achtet darauf, dass sie sich nicht berühren. Bratet sie etwa 1–2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Wiederholt den Vorgang mit den restlichen Stücken, fügt bei Bedarf mehr Öl hinzu.
05 - Nach dem Braten legt ihr die veganen Garnelen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.
06 - Wenn ihr das Gericht im Backofen zubereiten möchtet, heizt diesen auf 200 °C vor. Legt die veganen Garnelen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt sie 15–20 Minuten, bis sie knusprig und leicht golden sind.

# Hinweise:

01 - Für eine glutenfreie Variante verwendet glutenfreies Mehl und glutenfreies Panko-Paniermehl.
02 - Reste könnt ihr bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
03 - Zum Aufwärmen könnt ihr sie bei 175 °C im Ofen ca. 10–15 Minuten erhitzen oder in der Heißluftfritteuse knusprig aufwärmen.

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