Vegane Rollen mit Erdbeeren (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teigrollen

01 - 115 g laktosefreie Butter
02 - 400 ml Pflanzendrink (Raumtemperatur)
03 - 50 g feiner Zucker
04 - 1 Beutel Trockenhefe (ca. 7 g)
05 - 480 g Mehl
06 - Rosa Lebensmittelfarbe (Gel)

→ Füllung

07 - 100 g frische oder gefrorene Himbeeren
08 - 50 g Zucker
09 - 1 Esslöffel Wasser
10 - 2 Esslöffel Maisstärke
11 - 130 g Erdbeer- oder Himbeermarmelade
12 - 50 g frische Erdbeeren, gehackt

→ Frischkäse-Topping

13 - 60 g laktosefreie Butter
14 - 40 g laktosefreier Frischkäse
15 - 150 g Puderzucker
16 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
17 - Pflanzendrink (bei Bedarf)

→ Dekoration

18 - 2 Esslöffel gefriergetrocknete Himbeeren oder Erdbeeren
19 - Frische Erdbeeren

# Anleitung:

01 - Die Butter langsam bei mittlerer Hitze schmelzen. In einer Schüssel die geschmolzene Butter, den Pflanzendrink, Zucker und die Hefe verrühren. Alles vermischen und 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
02 - Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Hefemischung hinzugeben und einen Klecks rosa Lebensmittelfarbe dazu. Alles zu einer glatten und geschmeidigen Teigkugel kneten.
03 - Den Teig als Kugel formen und für 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sichtbar an Volumen gewinnt.
04 - Himbeeren, Zucker, Wasser und Maisstärke in einem Topf mischen. Die Marmelade hinzufügen und bei niedriger Temperatur 5-8 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren. Abkühlen lassen, bis die Mischung gelartig wird.
05 - Den Teig zu einem Rechteck von etwa 40x60 cm ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen, dabei einen Rand von 1 cm lassen. Gehackte Erdbeeren darüber streuen. Von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in 9-10 Stücke schneiden.
06 - Die Rollen in eine eingefettete Backform legen. Weitere 40-60 Minuten gehen lassen.
07 - Backofen auf 180°C vorheizen. Die Ränder mit Pflanzendrink bestreichen und die Rollen für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
08 - Butter und Frischkäse cremig schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren. Falls nötig, mit Pflanzendrink die Konsistenz anpassen.
09 - Mit gefriergetrockneten Früchten und frischen Erdbeeren verzieren. Noch am selben Tag genießen.

# Hinweise:

01 - 100% vegan
02 - 2 Tage im Kühlschrank haltbar
03 - Schmeckt am besten frisch zubereitet

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