Veganes Pelau der Karibik (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
2 EL Sonnenblumenöl oder anderes neutrales Öl
02 -
2 EL brauner Zucker
03 -
1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 -
1 grüner Paprika, entkernt und in Würfel geschnitten
05 -
3 große Karotten, geschält und klein gewürfelt
06 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Gewürze und Aromen
07 -
1 TL gemahlener Kurkuma
08 -
1 EL feines Meersalz
09 -
3 EL Tomatenmark
→ Flüssigkeiten und Beilagen
10 -
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
11 -
1 Tasse Wasser
12 -
1 Tasse Basmati-Reis
→ Gemüse und Hülsenfrüchte
13 -
2 Dosen (je 400 g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
14 -
300 g frische Babyspinatblätter
# Zubereitung:
01 -
Erhitze das Öl mit dem Zucker in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühre gelegentlich um, bis die Mischung dunkelbraun und leicht rauchig wird (ca. 4 Minuten).
02 -
Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und füge die Zwiebeln, Paprika und Karotten hinzu. Brate das Ganze für etwa 10 Minuten, bis alles weich geworden ist.
03 -
Erhöhe die Temperatur auf hohe Hitze und rühre anschließend Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Kurkuma, Kokosmilch und Wasser ein. Bringe die Mischung zum Kochen.
04 -
Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe, gib den Reis und die Bohnen dazu, setze den Deckel auf den Topf und koche das Ganze für rund 25 Minuten, bis der Reis gar ist.
05 -
Nimm den Topf vom Herd, rühre die Spinatblätter hinein, decke ihn erneut ab und lass das Gericht für 10 Minuten ruhen, damit der Spinat zerfällt.
# Hinweise:
01 -
Traditionelles Rezept aus der Karibik in einer veganen Variante
02 -
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank