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Dieses authentische karibische Rezept verwandelt eine einfache Reispfanne in ein exotisches Geschmackserlebnis. Das Geheimnis liegt in der traditionellen Technik des karamellisierten Zuckers, der dem Gericht eine unvergleichliche Geschmackstiefe verleiht, während die Kokosmilch für eine samtige Note sorgt.
Die wichtigsten Zutaten:
- Neutrales Öl: Sonnenblumenöl mit hohem Rauchpunkt
- Weißer Zucker: Reiner Zucker zum Karamellisieren
- Zwiebel: Eine große, feste gelbe Zwiebel
- Paprika: Grüne Paprika, fest und glänzend
- Möhren: Frische, knackige Bio-Möhren
- Knoblauch: Frische Knoblauchzehen
- Tomatenmark: Doppelt konzentriertes Tomatenmark
- Kurkuma: Frisch gemahlenes Kurkumapulver
- Kokosmilch: Ungesüßte Kokosmilch von Rewe
- Langkornreis: Klassischer Basmati-Reis
- Kidneybohnen: Bio-Kidneybohnen aus der Dose
- Spinat: Frischer Babyspinat
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- 1. Zuckerkaramell herstellen
- - Öl in einem schweren Schmortopf erhitzen
- Zucker einrühren und ständig bewegen
- Beobachten: erst flüssig, dann karamellfarben, schließlich dunkelbraun
- Keine Sorge bei leichter Rauchentwicklung - 2. Gemüsebasis vorbereiten
- - Hitze reduzieren, gewürfelte Zwiebeln zugeben
- Paprika und Möhren in feinen Würfeln dazugeben
- Gemüse sanft andünsten
- Regelmäßig umrühren - 3. Aromen entwickeln
- - Hitze erhöhen, gehackten Knoblauch zugeben
- Tomatenmark kurz anrösten
- Kurkuma und Salz einrühren
- Kokosmilch und Wasser angießen - 4. Hauptzutaten garen
- - Zum Kochen bringen
- Reis und abgetropfte Bohnen zugeben
- Zugedeckt bei niedriger Hitze garen
- Deckel geschlossen halten - 5. Fertigstellung
- - Vom Herd nehmen, Spinat unterheben
- Mit Resthitze Spinat zusammenfallen lassen
- Vorsichtig umrühren
- Abschmecken
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Vorbereitung und Planung:
Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser und hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Bei Bedarf beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben.
Die richtige Dosierung:
Für perfekten Reis das Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis beachten. Der Reis sollte gerade von der Kokosmilch-Wasser-Mischung bedeckt sein.
Textur und Konsistenz:
Jede Zutat behält ihre eigene Textur: körniger Reis, bissfestes Gemüse und ganze Bohnen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man das Pelau im Voraus machen?
- Ja, es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Erwärmen Sie es langsam und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
- → Wie gelingen die karamellisierten Zucker perfekt?
- Behalten Sie die Farbe gut im Auge, er sollte dunkelbraun, aber nicht verbrannt werden. Rühren Sie währenddessen ständig um.
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
- Ja, Sie können Erbsen, Mais oder Kürbis hinzufügen, ganz nach Ihrem Geschmack.
- → Der Reis bleibt hart, was tun?
- Fügen Sie 60 ml heißes Wasser hinzu und verlängern Sie die Kochzeit um 5-10 Minuten.
- → Ist dieses Gericht auch zum Einfrieren geeignet?
- Ja, Sie können es bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren.