Vegane Trüffel mit Kokos (Druckversion)

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 140 g vegane weiße Schokolade (mit Kokosbutter)
02 - 120 g Kokoscreme
03 - 25 g Kakaobutter
04 - 15 blanchierte Mandeln, ganz
05 - 2 EL gesüßte Kondensmilch aus Kokos
06 - 1/4 TL Meersalz

→ Überzug

07 - 120 g vegane weiße Schokolade
08 - 60 g geraspelte Kokosnuss
09 - 20 g (~12 Stück) vegane Waffeln
10 - 25 g Kakaobutter oder Kokosöl

# Anleitung:

01 - Kokoscreme, vegane weiße Schokolade, gesüßte Kokoskondensmilch, Kakaobutter und Meersalz in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über ein heißes Wasserbad stellen, dabei darauf achten, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Alles langsam schmelzen lassen und dabei oft umrühren.
02 - Schüssel vom Wasserbad nehmen und für 10 Minuten leicht abkühlen lassen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen und für etwa eine Stunde eindicken lassen. Alle 20 Minuten umrühren.
03 - Backofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mandeln auf ein Backblech legen und 6 bis 8 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.
04 - Die eingedickte Füllung zu etwa zwei Dritteln in jede Vertiefung einer Silikon-Sphärenform füllen. Jeweils eine geröstete Mandel in die Mitte drücken und mit der restlichen Füllung abdecken.
05 - Die Trüffel mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren, damit sie komplett fest sind.
06 - Die Waffeln zerkleinern oder zerkrümeln und in eine Schüssel geben. Die eingefrorenen Trüffel darin wenden und dann für 10 bis 15 Minuten nochmal einfrieren.
07 - Die vegane weiße Schokolade zusammen mit der Kakaobutter über einem Wasserbad schmelzen. Jede Trüffel in die geschmolzene Schokolade tauchen und sofort in den Kokosraspeln wälzen. Zum schnellen Aushärten für 5 Minuten in den Gefrierschrank geben.

# Hinweise:

01 - Eine Silikonform erleichtert das Entnehmen der Trüffel.
02 - Achte darauf, dass die vegane weiße Schokolade Kakaobutter enthält, damit die Konsistenz optimal wird.

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