Vegane Kokos-Trüffel

Diese veganen Kokoskugeln sind meine selbstgemachte Version der beliebten Raffaello. Die kleinen Leckerbissen kommen super cremig daher und schmecken fast wie das Original. Nur eben ohne tierisches Zeug.

Ich hab das Ganze damals extra zum Geburtstag meiner besten Freundin gemacht, als sie vegan wurde. Seitdem gehören die Kugeln zu jeder Party – und irgendjemand will immer das Geheimnis wissen!

Zutaten

Hier kommt die komplette Liste, was du für die veganen Kugeln brauchst.

Das Innere

• Kokoscreme: Am besten schön dick und voll, so bekommen die Kugeln dieses zarte Mundgefühl.
• Vegane weiße Schokolade: Nimm eine mit Kakaobutter, dann bleibt alles schön fest.
• Süße Kondensmilch auf Kokosbasis: Macht’s extra mild und schön cremig.
• Kakaobutter: Ohne das wird die Füllung einfach nicht richtig stabil, sobald sie kalt ist.
• Meersalz: Hebt alle anderen Aromen hervor und sorgt für ein bisschen Kick.
• Geschälte Mandeln (ganz): Für den perfekten knackigen Kern, such dir richtig gute aus.

Außenrum

• Vegane Waffelröllchen: Sie sorgen für noch mehr Crunch und kommen den klassischen Raffaello ganz nah.
• Weiße vegane Schokolade: Mit reichlich Kakaobutter, sonst bleibt die Schicht außen nicht knackig.
• Kakaobutter: Sorgt dafür, dass die Glasur extra schnell fest wird und nicht zerläuft.
• Große Kokosraspel (ungesüßt): Nimm ruhig die gröberen, die geben extra Struktur!

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Füllung anrühren:

Schmeiß Kokoscreme, weiße Schoki, Kokoskondensmilch, Kakaobutter und Salz in eine Schüssel, die auf einen Topf mit heißem Wasser passt (Wasser darf nicht an die Schüssel kommen!). Alles langsam schmelzen lassen und immer mal wieder umrühren, bis das Ganze schön glatt ist.

Runterkühlen lassen:

Lass deine Mischung erst mal rund 10 Minuten draußen abkühlen. Dann deckst du sie ab und stellst sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Gelegentlich umrühren, so wird die Masse überall gleichmäßig fest.

Mandeln vorbereiten:

Ofen auf 160°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mandeln auf ein Blech legen und ca. 7 Minuten rösten – Achtung, sie sollen nur leicht Farbe nehmen und schön duften.

Kugeln formen:

Fülle die kühle Masse zu zwei Dritteln in Silikonformen für Kugeln. Dann je eine geröstete Mandel rein und den Rest mit Füllung bedecken, sodass die Mandel komplett eingepackt ist.

Einfrieren:

Ab damit für mindestens vier Stunden (am besten über Nacht) in den Tiefkühler. Die Kugeln müssen richtig fest sein, bevor sie weiterverarbeitet werden.

Erster Mantel:

Zerbrösel die veganen Waffelröllchen in eine Schale. Roll dann jede gefrorene Kugel da drin, damit später alles besser hält. Das gibt schon mal knusprigen Biss.

Letztes Finish:

Schmilz weiße Schoki zusammen mit Kakaobutter überm Wasserbad, bis es schön flüssig ist. Gib die Kokosraspel in eine Schale. Jetzt tunkst du jede Kugel kurz in die flüssige Schoki und sofort danach in die Kokosflocken, damit alles ringsum bedeckt ist.

Kakaobutter ist tatsächlich der Gamechanger! Hab’s einmal ohne versucht – war keine gute Idee, weil die Kugeln bei Zimmertemperatur einfach geflossen sind. Mit einem kleinen Kakaobutter-Boost bleibt alles wie es soll und die Konsistenz ist richtig genial.

Aufbewahrung Easy

Hol die Kugeln zehn Minuten vorher aus dem Tiefkühler, dann werden sie innen schön weich und außen bleibt’s knackig. Am besten lagerst du sie im Gefrierfach in einer gut verschließbaren Box. Leg jeweils Backpapier zwischen die Schichten, sonst kleben sie zusammen.

Pinnen

Tipps & Austausch-Ideen

Du findest keine vegane weiße Schoki? Dann misch dir easy eine aus Kakaobutter, Puderzucker, Pflanzenmilchpulver und Vanille. Wenn du keine Kakaobutter auftreiben kannst, nimm Kokosöl, dann aber ein bisschen mehr Schokolade, damit’s fest bleibt. Die Waffeln kannst du auch einfach durch zerbröselte vegane Butterkekse ersetzen.

Servier-Tipps

Leg die Kugeln in kleine Papierförmchen und setz sie auf eine schöne Platte – sieht gleich schick aus. Die gehen super zu starkem Kaffee oder feinem Grüntee. Wenn’s mal beeindruckender sein soll: Pack drei Kugeln auf einen Teller, dazu ein bisschen Beerensoße und frische Minze dazu – macht richtig was her!

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erreicht man diese cremige Konsistenz ohne Milchprodukte?

Wichtig ist hochwertige Kokoscreme sowie vegane weiße Schokolade. Die Kokoscreme sorgt für die Cremigkeit, während Kakaobutter eine glatte und schmelzende Konsistenz zaubert.

→ Wie lange kann man diese Trüffel aufbewahren?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank auf. Sie sind bis zu einem Monat haltbar. Vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten antauen lassen, damit sie die perfekte Konsistenz haben.

→ Gibt es Alternativen, wenn Zutaten fehlen?

Wenn vegane weiße Schokolade schwer erhältlich ist, können Sie eine eigene Mischung herstellen. Vegane Kekse können Waffeln ersetzen, indem Sie sie fein zerbröseln.

→ Ist die Zubereitung dieser Trüffel kompliziert?

Sie erfordert Geduld und Genauigkeit. Es ist wichtig, die einzelnen Schritte – besonders Kühlen und Ummanteln – sorgfältig zu befolgen. Nehmen Sie sich Zeit und arbeiten Sie Schritt für Schritt.

→ Kann man die Füllung variieren?

Ja, auf jeden Fall! Ersetzen Sie die Mandel durch eine Haselnuss oder Walnuss. Für eine würzige Note mischen Sie etwas Vanille oder Zimt in die Masse.