Veganer Bohnenbraten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Füllung
01 -
1 Zwiebel
02 -
1 Karotte
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
1 Stange Sellerie samt Blättern
05 -
200g geräucherter Tofu
06 -
450g gekochte weiße Bohnen
07 -
120g Kichererbsenmehl
08 -
30ml Weißwein oder Gemüsebrühe
09 -
6 Esslöffel frischer Rosmarin
10 -
Salz und Pfeffer
→ Soße
11 -
1 Schalotte
12 -
1 Zwiebel
13 -
10 kleine, saftige Kirschtomaten
14 -
350ml Wasser
15 -
1 Teelöffel Gemüsebrühepulver
16 -
2 Esslöffel Olivenöl
17 -
2 Esslöffel Tomatenmark
18 -
1 Esslöffel gemischte, getrocknete Kräuter
19 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
# Zubereitung:
01 -
Schäle und schneide die Karotte, die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie in Stücke.
02 -
Püriere das Gemüse zusammen mit dem Räuchertofu, den weißen Bohnen und dem Weißwein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füge das Kichererbsenmehl hinzu und vermische alles gut.
03 -
Verteile die Masse rechteckig auf Backpapier. Streue gehackten Knoblauch und Rosmarin darüber. Rolle alles zusammen, sodass es wie ein Braten aussieht.
04 -
Wickel den Braten in Rosmarin ein, schlage ihn in Frischhaltefolie und gare ihn 25 Minuten über Dampf.
05 -
Mische Wasser, Gemüsebrühepulver, Olivenöl, Tomatenmark, Paprika und Kräuter zusammen.
06 -
Lege den abgekühlten Braten mit Zwiebel, Schalotte und Tomaten in eine Backform. Übergieße ihn mit der Soße und backe ihn bei 220°C für 25 Minuten. Bestreiche ihn immer wieder mit der Soße.
# Hinweise:
01 -
Der Braten lässt sich schon am Vortag bis zur Dampfgaren-Stufe vorbereiten.
02 -
Diese vegane Variante ist ideal für festliche Anlässe.