Veganer Bohnenbraten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 1 Zwiebel
02 - 1 Karotte
03 - 2 Knoblauchzehen
04 - 1 Stange Sellerie samt Blättern
05 - 200g geräucherter Tofu
06 - 450g gekochte weiße Bohnen
07 - 120g Kichererbsenmehl
08 - 30ml Weißwein oder Gemüsebrühe
09 - 6 Esslöffel frischer Rosmarin
10 - Salz und Pfeffer

→ Soße

11 - 1 Schalotte
12 - 1 Zwiebel
13 - 10 kleine, saftige Kirschtomaten
14 - 350ml Wasser
15 - 1 Teelöffel Gemüsebrühepulver
16 - 2 Esslöffel Olivenöl
17 - 2 Esslöffel Tomatenmark
18 - 1 Esslöffel gemischte, getrocknete Kräuter
19 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

# Zubereitung:

01 - Schäle und schneide die Karotte, die Zwiebel, den Knoblauch und den Sellerie in Stücke.
02 - Püriere das Gemüse zusammen mit dem Räuchertofu, den weißen Bohnen und dem Weißwein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füge das Kichererbsenmehl hinzu und vermische alles gut.
03 - Verteile die Masse rechteckig auf Backpapier. Streue gehackten Knoblauch und Rosmarin darüber. Rolle alles zusammen, sodass es wie ein Braten aussieht.
04 - Wickel den Braten in Rosmarin ein, schlage ihn in Frischhaltefolie und gare ihn 25 Minuten über Dampf.
05 - Mische Wasser, Gemüsebrühepulver, Olivenöl, Tomatenmark, Paprika und Kräuter zusammen.
06 - Lege den abgekühlten Braten mit Zwiebel, Schalotte und Tomaten in eine Backform. Übergieße ihn mit der Soße und backe ihn bei 220°C für 25 Minuten. Bestreiche ihn immer wieder mit der Soße.

# Hinweise:

01 - Der Braten lässt sich schon am Vortag bis zur Dampfgaren-Stufe vorbereiten.
02 - Diese vegane Variante ist ideal für festliche Anlässe.