Klassiker neu gemacht: Veganer Eintopf (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
02 -
1 Zwiebel, klein gewürfelt
03 -
3 große Karotten, in Scheiben
04 -
2 Selleriestangen, klein geschnitten
05 -
2 Tassen kleine Kartoffeln, halbiert
06 -
1 Tasse braune Champignons, geviertelt
07 -
1 Tasse gefrorene Erbsen
→ Flüssigkeiten und Würzmittel
08 -
540ml gehackte Tomaten aus der Dose mit Knoblauch
09 -
2 Esslöffel Olivenöl
10 -
3 Esslöffel Sojasoße
11 -
2 Tassen Gemüsebrühe
12 -
1 Esslöffel Balsamico-Essig
→ Kräuter und Gewürze
13 -
2 Zweige frischen Rosmarin
14 -
Ein kleines Bund frischer Thymian
15 -
1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
→ Zum Andicken
16 -
3 Esslöffel Wasser
17 -
2 Esslöffel Maisstärke
# Zubereitung:
01 -
Erhitze Olivenöl in einem großen Topf und gib die Zwiebel und den Knoblauch hinein. Brate sie für etwa 3–4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind.
02 -
Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Champignons und Erbsen in den Topf geben. Lasse alles für 2–3 Minuten garen.
03 -
Mische die Gewürzmischung, Gemüsebrühe, gehackte Tomaten, Sojasoße, Balsamico-Essig, Rosmarin und Thymian unter. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
04 -
In einer kleinen Schale Maisstärke und Wasser zusammen verquirlen, bis keine Klümpchen mehr da sind. Dies dem Eintopf hinzufügen und umrühren.
05 -
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles für etwa 45 Minuten kochen, bis das Gemüse schön weich ist.
# Hinweise:
01 -
Hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.
02 -
Du kannst es bis zu 3 Monate einfrieren.