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Der traditionelle vegane Eintopf ist eine wahre Feier der Gemüsevielfalt und klassischer Aromen. Diese neu interpretierte Version eines großen Klassikers bietet allen Komfort eines traditionellen Eintopfs - mit einer Explosion pflanzlicher Aromen und einer samtig-cremigen Sauce.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Geheimnisse:
- Karotten: Wählen Sie feste, farbintensive Bio-Möhren für mehr Geschmack
- Kartoffeln: Festkochende Sorten wie Annabelle oder Linda eignen sich perfekt
- Champignons: Frische, feste Exemplare aus deutscher Zucht
- Knoblauch: Verwenden Sie frische, pralle Knoblauchzehen
- Frische Kräuter: Rosmarin und Thymian vom Wochenmarkt für intensive Aromen
- Sojasoße: Qualitäts-Sojasoße für die nötige Würze
Schritt-für-Schritt Anleitung:
- Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig: Karotten schräg, Kartoffeln würfeln, Staudensellerie schräg - für eine gleichmäßige Garzeit.
- Dünsten Sie Zwiebeln und Knoblauch sanft an, bis sie glasig sind. Dies bildet die aromatische Basis.
- Geben Sie das Gemüse der Garzeit nach zu: Zuerst festes Wurzelgemüse, Champignons zum Schluss.
- Gießen Sie mit Gemüsebrühe auf, verfeinert mit Sojasoße und einem Spritzer Balsamico.
- Binden Sie die Sauce mit in kaltem Wasser aufgelöster Speisestärke - vorsichtig einrühren.
- Lassen Sie alles auf kleiner Flamme köcheln. Die Aromen verbinden sich nach und nach.
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Variationen:
- Mit Pastinaken und Steckrüben wird's winterlich
- Weiße Bohnen sorgen für extra Protein
- Ein Schuss Rotwein macht die Sauce komplexer
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen
Dieser Eintopf beweist, dass pflanzliche Küche genauso herzhaft und befriedigend sein kann wie traditionelle Gerichte. Die perfekte Mahlzeit für gemütliche Familienessen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man auch tiefgekühltes Gemüse verwenden?
- Ja, achten Sie darauf, die Kochzeit anzupassen, da tiefgekühltes Gemüse schneller gar ist.
- → Wie mache ich das Rezept glutenfrei?
- Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari und stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe glutenfrei ist.
- → Kann ich das Gericht schon vorher zubereiten?
- Ja, es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil die Aromen durchziehen.
- → Was passt gut als Beilage dazu?
- Knuspriges Brot, Naturreis oder Polenta ergänzen das Gericht perfekt.
- → Wie kann ich den Eiweißgehalt erhöhen?
- Fügen Sie weiße Bohnen, Kichererbsen oder gekochte Linsen hinzu.