Bunter Geschmackskick (Druckversion)

# Zutaten:

→ Paprika

01 - Paprikaschoten in verschiedenen Farben (4 große Stücke)

→ Basis und Reis

02 - Gekochter Reis (weiß, braun oder Wildreis) (1 Tasse)
03 - Olivenöl (1 EL)

→ Gemüse und Hülsenfrüchte

04 - Zwiebeln, gewürfelt (½ Tasse)
05 - Knoblauchzehen, fein gehackt (2 Stück)
06 - Zucchini, gewürfelt (½ Tasse)
07 - Champignons, gewürfelt (½ Tasse)
08 - Geschälte Tomaten aus der Dose, abgetropft (½ Tasse)
09 - Schwarze Bohnen oder Kichererbsen, abgespült und abgetropft (½ Tasse)

→ Gewürze und Kräuter

10 - Paprikapulver (1 TL)
11 - Gemahlener Kreuzkümmel (1 TL)
12 - Salz (½ TL)
13 - Schwarzer Pfeffer (¼ TL)

→ Optionales Topping

14 - Geriebener Käse wie Mozzarella oder Gouda (½ Tasse)
15 - Frische Petersilie oder Koriander

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 190°C vor. Schneide die Oberteile der Paprika ab und entferne die Kerne und das Innere. Wenn du möchtest, kannst du die Paprika vorher 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren oder für 10 Minuten im Ofen vorbacken, damit sie weicher werden.
02 - Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch kurz an, bis sie aromatisch werden, etwa 2 Minuten.
03 - Füge die Zucchini und die Champignons hinzu und brate sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Rühre die gestückelten Tomaten, die Bohnen, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Salz und den Pfeffer unter. Lass alles noch weitere 3 Minuten köcheln.
04 - Mische den gekochten Reis mit dem Gemüse, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Schmecke die Mischung ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
05 - Stelle die vorbereiteten Paprika aufrecht in eine Ofenform. Fülle jede Schote großzügig mit der Reis-Gemüse-Mischung. Nach Wunsch kannst du noch geriebenen Käse darüber streuen.
06 - Gib ein wenig Wasser oder passierte Tomaten in die Form, damit die Paprika feucht bleiben. Decke die Form mit Alufolie ab und backe die Paprika 25-30 Minuten im Ofen. Entferne dann die Folie und lasse sie weitere 10 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
07 - Nimm die Paprika aus dem Ofen und lasse sie ein wenig abkühlen. Bestreue sie vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander.

# Hinweise:

01 - Ein vollständiges, sättigendes vegetarisches Gericht
02 - Bunt und einfach zuzubereiten
03 - Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage

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