Würzige vegetarische Nudeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Tofu
01 -
Fester Tofu (225 g)
02 -
Veganer Fischsauce-Ersatz oder Yondu (1 TL)
03 -
Knoblauch (1 Zehe, gerieben)
04 -
Pfeffer (eine Prise)
→ Pfannengericht
05 -
Extra scharfes Chiliöl oder normales (3 EL)
06 -
Knoblauch (8 Zehen, gehackt)
07 -
Thaichilis oder andere scharfe Chilis (1 bis 4, gehackt)
08 -
Schalotte (1 große, in dünne Scheiben geschnitten)
09 -
Grünes Gemüse (170 g, z. B. Pak Choi oder Brokkoli)
10 -
Frische Reisnudeln (450 g) oder getrocknete, eingeweichte Nudeln
11 -
Veganer Fischsauce-Ersatz oder Yondu (1 EL)
12 -
Sojasauce (1 EL)
13 -
Dunkle Sojasauce (1 TL, optional)
14 -
Vegane Austernsauce (2 EL)
15 -
Agavendicksaft oder Palmenzucker (2 EL)
16 -
Pfeffer (eine Prise)
17 -
Thai-Basilikum oder heiliger Basilikum (eine Handvoll)
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten aus der Tofu-Gruppe in einer Schüssel vermischen. Für 10 Minuten ziehen lassen, während die anderen Zutaten vorbereitet werden.
02 -
Einen großen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen. Chiliöl, Knoblauch, Chilis und Schalotten hinzufügen. Für 30 Sekunden bis 1 Minute unter Rühren braten.
03 -
Den marinierten Tofu dazugeben und von jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten. Falls nötig, etwas Öl hinzufügen. Danach das grüne Gemüse hinzufügen und 1 Minute braten.
04 -
Die Nudeln und alle Saucen (Fischsauce-Ersatz, Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce) sowie den Agavendicksaft an den Rand des Woks geben. Alles gut vermengen und 2 Minuten unter Rühren braten. Falls die Nudeln noch nicht gar sind, esslöffelweise Wasser hinzufügen. Wenn sie zu stark kleben, einen weiteren Esslöffel Öl dazugeben.
05 -
Den Herd ausschalten, Thai-Basilikum hinzufügen und gut umrühren. Sofort servieren, bei Bedarf mit einer Limettenscheibe.
# Hinweise:
01 -
Vegetarisches Gericht mit thailändischer Inspiration
02 -
Besonders würzig und scharf
03 -
Lässt sich individuell an die Schärfe anpassen