Pikant Vegetarischer Pepperoni (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 125 g Weizengluten
02 - 4 Teelöffel Paprika
03 - 2 Teelöffel Knoblauchpulver oder granulierten Knoblauch
04 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
05 - 1 Teelöffel Cayennepfeffer
06 - 1 Teelöffel Chiliflocken oder ½ Teelöffel Chilipulver
07 - Eine Prise Salz
08 - 100 ml Gemüsebrühe (zubereitet mit 1 Brühewürfel)
09 - 4 Esslöffel Tomatenmark
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Esslöffel Sojasoße

# Anleitung:

01 - In einer Schüssel das Weizengluten mit Paprika, Knoblauchpulver, Thymian, Cayennepfeffer, Chiliflocken und Salz gut miteinander vermischen.
02 - In einer anderen Schüssel die Gemüsebrühe mit Tomatenmark, Olivenöl und Sojasoße gründlich verrühren.
03 - Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und erst mit einem Holzlöffel oder einer Spatel verrühren. Anschließend mit sauberen Händen ein paar Minuten kneten, bis es elastisch wird.
04 - In eine längliche Wurstform rollen und fest in Backpapier einwickeln. Danach mit Alufolie umhüllen und die Enden wie ein Bonbon zudrehen.
05 - Bei 200°C in der Heißluftfritteuse etwa 50 Minuten garen (mittlerer Rost, falls vorhanden), oder im vorgeheizten Backofen bei 200°C/Ober-Unterhitze bzw. 180°C Umluft/Grad 6 für 50-55 Minuten backen. Für die Verwendung auf Pizza die Garzeit um 10-12 Minuten reduzieren.
06 - Nach dem Garen sollte die Oberfläche leicht gebräunt und das Ganze fest, aber dennoch biegsam sein. Vor der Weiterverarbeitung abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und auf Pizza, Sandwiches, Pasta usw. verwenden.

# Hinweise:

01 - Lagern Sie den Pepperoni in Backpapier in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 5 Tage.
02 - Für längere Haltbarkeit den Pepperoni gut verpackt einfrieren. Danach in einen Gefrierbeutel oder Behälter geben und bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Schneiden leicht im Kühlschrank auftauen lassen.
03 - Für Pizza die erste Garzeit um 10-12 Minuten kürzen, da er beim Backen auf der Pizza erneut gegart wird.
04 - Für ein Sandwich oder Pasta den Pepperoni in dünne Scheiben schneiden und bei Bedarf kurz erwärmen.

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