Weiche Kekse mit Füllung (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 125 g weiche, ungesalzene Butter
02 - 150 g gesüßte Kondensmilch
03 - ½ Teelöffel Vanilleextrakt
04 - 250 g Maisstärke

# Anleitung:

01 - Verrühre die weiche Butter, gesüßte Kondensmilch und den Vanilleextrakt mit einem Löffel oder einer Spatula, bis alles gut verbunden ist. Es ist okay, wenn Butterstückchen sichtbar bleiben.
02 - Gib nach und nach einen Großteil der Maisstärke hinzu. Vermenge zunächst mit einem Löffel und benutze deine Hände, sobald sich der Teig schwerer rühren lässt.
03 - Füge die restliche Maisstärke hinzu und knete den Teig, bis er geschmeidig ist. Falls der Teig an den Händen klebt, arbeite löffelweise mehr Maisstärke ein.
04 - Teile den Teig in zwei Hälften, rolle beide in fingerbreite Stränge und schneide dicke Scheiben (ca. 6 mm). Forme diese Scheiben zu kleinen Kugeln.
05 - Lege die Kugeln auf ein Blech mit Backpapier, drücke sie sanft mit einer Gabel platt und decke sie mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch ab. Stell das Blech für 30 Minuten in den Kühlschrank.
06 - Heize den Backofen auf 175°C vor. Backe die gekühlten Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie unten leicht golden werden.
07 - Nimm die Kekse aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Version verwendest du pflanzliche Butter und vegane gesüßte Kondensmilch. Eventuell ist etwas mehr Maisstärke nötig.
02 - Backe die Kekse nicht länger als angegeben, sonst werden sie trocken. Sie sollten von oben blass bleiben.
03 - Zum Einfrieren forme die Kekse, friere sie 30 Minuten auf dem Blech an und bewahre sie anschließend in Gefrierbeuteln auf. Bis zu 3 Monate haltbar.

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