Weiße Schoko Pistazien (Druckversion)
# Zutaten:
→ Schokolade und verwandte Produkte
01 -
170 g weiße Schokolade, fein gehackt
→ Milchprodukte
02 -
120 ml Schlagsahne
→ Nüsse
03 -
45 g Pistazienpaste (selbstgemacht oder gekauft)
04 -
65 g ungesalzene Pistazien, fein gemahlen
# Anleitung:
01 -
Fülle die fein gehackte weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und stelle sie beiseite.
02 -
Rühre die Schlagsahne mit der Pistazienpaste in einem kleinen Topf zusammen. Lasse das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln, während du gelegentlich umrührst.
03 -
Lasse das Gemisch etwa 2 Minuten leicht köcheln und rühre immer wieder um, bis alles zusammengezogen ist. Nicht aufkochen lassen!
04 -
Jetzt gießt du die heiße Sahnemischung über die gehackte Schokolade, sodass alles schön bedeckt ist. Lass es 2 Minuten ruhen.
05 -
Nach der Ruhezeit rührst du alles vorsichtig durch, bis eine glatte und cremige Pistazien-Ganache entsteht.
06 -
Schiebe die Pistazien-Ganache in den Kühlschrank und lasse sie für 1 bis 2 Stunden festwerden.
07 -
Sobald die Ganache fest ist, verteile die gemahlenen Pistazien auf einem Teller. Nimm mit einem kleinen Löffel oder einem Eisportionierer etwas Ganache und rolle sie zwischen den Händen zu Kugeln. Danach wälze sie direkt in den Pistazien. Wiederhole diesen Schritt, bis alles verarbeitet ist.
# Hinweise:
01 -
Falls die Schokolade nicht komplett geschmolzen ist, kannst du sie kurz in der Mikrowelle (bei niedriger Leistung) oder über einem Wasserbad nachschmelzen.