Würziger Wildreis mit Cashews (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis
01 -
250g Wildreis
02 -
750ml leicht gesalzenes Wasser
→ Toppings
03 -
1 Bund Petersilie
04 -
2 weiße Zwiebeln
05 -
240g gekochte Kichererbsen
06 -
60g geröstete, ungesalzene Cashewkerne
07 -
50g Rosinen
08 -
1 Esslöffel Mehl
→ Gewürze und Geschmacksträger
09 -
Olivenöl
10 -
Zimt
11 -
Currypulver
12 -
Kurkuma
13 -
Koriander
14 -
Kreuzkümmel
15 -
Rohrzucker
# Zubereitung:
01 -
Den Reis abspülen und im gesalzenen Wasser etwa 40 Minuten kochen (oder 20 Minuten, wenn ein Schnellkochtopf verwendet wird).
02 -
Die Rosinen in warmem Wasser einweichen.
03 -
Die Zwiebeln in Mehl wenden und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 -
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze darin kurz anrösten, etwa 2 Minuten.
05 -
Die Kichererbsen und Cashewkerne in die Pfanne zu den Gewürzen geben, dann den Reis dazugeben. Anschließend die Rosinen, die Petersilie und die Zwiebeln vorsichtig unterheben und gut mischen.
# Hinweise:
01 -
Man kann auch Linsen statt Kichererbsen verwenden.
02 -
Für mehr Grün kann man Spinat hinzufügen.