Zarte Ricotta-Cookies (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 120 g weiche Butter
02 - 200 g feiner Zucker
03 - 2 frische Eier
04 - 375 g Ricotta-Käse
05 - Abrieb einer unbehandelten Meyer-Zitrone
06 - 45 ml frisch gepresster Zitronensaft
07 - 3 Tropfen Zitronenöl (optional)
08 - 315 g Allzweckmehl
09 - 1 TL Backpulver
10 - ½ TL Salz

→ Glasur

11 - 150 g Puderzucker
12 - Abrieb einer unbehandelten Zitrone
13 - 30 ml Zitronensaft + 15 ml Wasser

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 175°C vor.
02 - Gib Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel. Verrühre alles und stelle die Mischung beiseite.
03 - Schlage Butter und Zucker in einer Küchenmaschine etwa 2-3 Minuten zu einer hellen, cremigen Masse.
04 - Schlage die Eier einzeln unter, bis sie gut vermischt sind.
05 - Füge Ricotta, Zitronenabrieb und den 45 ml Zitronensaft hinzu. Zitronenöl ebenfalls beimischen, falls gewünscht. Alles gut verrühren.
06 - Rühre die Mehlmischung vorsichtig in den feuchten Teig, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
07 - Setze mit einem Löffel Teighäufchen auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Blech.
08 - Backe die Kekse 15-18 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech auskühlen und lege sie dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen.
09 - Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig verbacken ist. Warte, bis die Kekse komplett ausgekühlt sind, bevor du glasierst.
10 - Vermenge Puderzucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Wasser, bis eine glatte Glasur entsteht.
11 - Tauche jeden Keks in die Glasur und lasse sie auf dem Gitter trocknen.
12 - Sobald die Glasur trocken ist, bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf.

# Hinweise:

01 - Füge 2 Tropfen Zitronenöl hinzu, wenn du ein intensiveres Aroma möchtest.

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