Zarter Fisch mit Zitrone (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
700g Kabeljaufilets (4-6 Stücke).
02 -
30g fein gehackte frische Petersilie.
03 -
5 Esslöffel frischer Zitronensaft.
04 -
5 Esslöffel natives Olivenöl extra.
05 -
2 Esslöffel geschmolzene Butter.
06 -
5 Knoblauchzehen, fein gehackt.
07 -
40g Weizenmehl.
08 -
1 Teelöffel gemahlener Koriander.
09 -
¾ Teelöffel mildes Paprikapulver.
10 -
¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel.
11 -
¾ Teelöffel Salz.
12 -
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200°C vor.
02 -
Vermische den Zitronensaft, das Olivenöl und die geschmolzene Butter in einer flachen Schüssel. Den Knoblauch noch nicht hinzufügen. Beiseitestellen.
03 -
Rühre in einer anderen flachen Schüssel das Mehl mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer zusammen.
04 -
Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken. Zuerst in die Zitronensauce tauchen, dann in die Mehlmischung wenden. Überschüssiges abklopfen. Die Zitronensauce beiseitestellen.
05 -
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Fisch für etwa 2 Minuten pro Seite an, bis er eine goldene Farbe hat.
06 -
Füge den gehackten Knoblauch zur restlichen Zitronensauce hinzu und gieße sie über die Filets. Backe den Fisch im Ofen, bis er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt (etwa 10 Minuten). Bestreuen mit Petersilie und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Ideal ist die Kombination mit Basmati-Reis und einem mediterranen Kichererbsensalat.
02 -
Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank, das Einfrieren wird jedoch nicht empfohlen, da es die Konsistenz verändern kann.