Zarter Fisch Mediterran

In meiner Küche ist Kabeljau aus dem Ofen eine wahre Hommage an mediterrane Aromen. Ich liebe sein zartes Fleisch, das beim Backen weich und blättrig wird und wunderbar meine Mischung aus Knoblauch, Zitrone und Gewürzen aufnimmt. Es ist mein Unterschriftsgericht, wenn ich Einfachheit mit Raffinesse verbinden möchte - egal ob für ein spontanes Abendessen oder einen eleganteren Anlass.

Warum dieses Gericht begeistert

Ich werde nie müde, diesen Kabeljau zuzubereiten. Seine schmelzende Konsistenz und sein feiner Geschmack bieten die perfekte Grundlage für meine liebsten mediterranen Gewürze. Mein magisches Trio aus Zitrone, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander macht diesen feinen Fisch zum Highlight. In etwas mehr als 20 Minuten zaubere ich ein Gericht, das am Tisch immer beeindruckt und trotzdem einfach zuzubereiten ist.

Die wichtigsten Zutaten

• Kabeljau: Ich nehme etwa 700g schöne weiße, feste Filets und stelle sicher, dass sie ohne Gräten sind.
• Mehl: Eine kleine Tasse mit 40g reicht für die perfekte Kruste aus.
• Gemahlener Koriander: Ein Teelöffel bringt seine dezente Wärme ins Spiel.
• Süßes Paprikapulver: Dreiviertel Teelöffel für die rauchige Note, die ich so mag.
• Kreuzkümmel: Dreiviertel Teelöffel verleiht dem Gericht Tiefe.
• Salz: Dreiviertel Teelöffel, um alle Aromen hervorzuheben.
• Zitronensaft: Fünf großzügige Löffel frisch gepresster Saft für die Frische.
• Olivenöl: Fünf Löffel meines besten Öls für den mediterranen Geschmack.
• Geschmolzene Butter: Zwei Löffel für die Cremigkeit.
• Knoblauch: Fünf fein gehackte Zehen - mein Geheimnis für intensiven Geschmack.
• Petersilie: Eine schöne Handvoll frische Kräuter für den finalen Touch.

Zubereitungsschritte

Die ersten Handgriffe

Ich tupfe meine Filets sorgfältig mit Küchenpapier trocken, während mein Ofen auf 200°C vorheizt. Dann bereite ich meine zwei magischen Schüsseln vor: die erste mit meiner Mischung aus Zitrone, Olivenöl und geschmolzener Butter, die zweite mit Mehl und allen Gewürzen.

Die perfekte Umhüllung

Jedes Filet tauche ich vorsichtig in meine flüssige Mischung, bevor ich es großzügig in meinem gewürzten Mehl wende. Ein leichtes Klopfen entfernt überschüssiges Mehl - fertig.

Das Anbraten

In meiner heißen gusseisernen Pfanne gebe ich etwas Olivenöl und brate meine Filets zwei Minuten von jeder Seite an, bis sie schön goldbraun sind.

Der finale Ofengang

Dem Rest meiner Sauce füge ich gehackten Knoblauch hinzu und gieße diese würzige Mischung über meine Filets. Ab in den Ofen für 10 Minuten - genau richtig, damit mein Fisch perlmuttfarben wird und in schönen Flocken zerfällt.

Das Servieren

Bevor ich das noch dampfende Gericht zum Tisch bringe, streue ich reichlich frische Petersilie darüber.

Pinnen

Tipps für gefrorenen Kabeljau

Wenn ich gefrorenen Kabeljau verwende, hab ich meine eigene Methode, um seine Qualität zu erhalten. Ich taue ihn in seiner Verpackung in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 15 bis 20 Minuten auf. Niemals warmes Wasser nehmen, das würde das empfindliche Fischfleisch beschädigen. Ich achte immer darauf, dass er komplett aufgetaut ist, bevor ich mit dem Kochen anfange.

Passende Beilagen

Zu meinem Kabeljau serve ich gern einen frischen mediterranen Salat, einen knackigen Fattoush oder einen bunten griechischen Salat. Oft mache ich auch Ofengemüse, knusprigen Brokkoli oder saisonalen Spargel dazu. Für Hungrigere kommen Ofenkartoffeln oder mein Zitronenreis auf den Tisch. Und für einen noch authentischeren Touch stelle ich immer hausgemachten Tzatziki oder meine Auberginenpaste dazu.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Mein Kabeljau schmeckt am besten am selben Tag, aber wenn was übrig bleibt, bewahre ich es in einer luftdichten Dose im Kühlschrank für maximal zwei Tage auf. Zum Aufwärmen nehme ich lieber einen sanften Ofen, der die zarte Textur des Fischs bewahrt. Obwohl möglich, friere ich Reste selten ein - die Konsistenz ist danach nicht mehr ganz dieselbe.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erkenne ich, ob der Fisch gar ist?

Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Das Fleisch sollte undurchsichtig sein und sich in Schichten lösen lassen.

→ Kann ich einen anderen Fisch verwenden?

Dieses Gericht funktioniert auch gut mit anderen weißen Fischen wie Seelachs, Schellfisch oder Dorade. Passen Sie die Garzeit der Dicke des Filets an.

→ Wie vermeide ich, dass der Fisch kleben bleibt?

Sorgen Sie dafür, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor der Fisch hineingelegt wird, und verwenden Sie beim Wenden einen Fischwender.

→ Kann die Soße vorher vorbereitet werden?

Die Soße kann ein paar Stunden im Voraus zubereitet werden. Den Knoblauch sollten Sie jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um sein Aroma zu bewahren.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Reste können 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tiefkühlen wird nicht empfohlen, da es die Textur des Fisches beeinträchtigen könnte.