Zarzuela Fisch Meeresfrüchte (Druckversion)
# Zutaten:
→ Meeresfrüchte
01 -
500 g Miesmuscheln
02 -
500 g Venusmuscheln oder Herzmuscheln
03 -
1 frischer Tintenfisch
04 -
1 kg Seeteufel oder Kabeljaufilet
05 -
12 Langusten
06 -
6 Jakobsmuscheln (optional)
→ Gemüse und Kräuter
07 -
1 Stange Lauch
08 -
1 Karotte
09 -
1 Selleriestange
10 -
1 Zwiebel
11 -
3 Schalotten
12 -
3 Knoblauchzehen
→ Soße und Gewürze
13 -
1 Packung passierte Tomaten
14 -
200 ml Weißwein
15 -
Eine Prise Safran
16 -
1 Esslöffel italienische Kräuter
17 -
Olivenöl
18 -
Salz und Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Muscheln und Venusmuscheln in einem Topf ohne Wasser erhitzen, bis sie sich öffnen. Den Saft auffangen und die Muscheln und Flüssigkeit getrennt aufbewahren.
02 -
Den in Streifen geschnittenen Tintenfisch in Olivenöl kräftig anbraten. Dann beiseite stellen.
03 -
Das klein geschnittene Gemüse etwa 10 Minuten anbraten. Dann passierte Tomaten, Weißwein, den Muschelsaft und Kräuter hinzufügen. Alles für 30 Minuten kochen lassen.
04 -
Den Fisch, den angebratenen Tintenfisch, die Muscheln und die Langusten zur Soße geben. Das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen.
05 -
Falls Jakobsmuscheln verwendet werden, diese 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Muscheln auf das Gericht legen und heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Zarzuela ist ein klassisches spanisches Gericht.
02 -
Die Wahl der Meeresfrüchte kann nach saisonalem Angebot variieren.